Засолить форель в домашних условиях
Силиконовой кисточкой нанести растительное масло тонким слоем. Корзина 0. Крепкосоленая — деликатес на любителя. Распределите половину смеси для засолки на большом подносе.
По этой же причине не солите форель в металлической посуде.
Смешайте соль с сахаром. Натрите смесью кусок рыбы со всех сторон. Уложите форель кожицей вниз в контейнер и накройте крышкой. Уберите в прохладное место на 12—36 часов в зависимости от того, насколько солёную рыбу вы хотите получить. Сливайте сок, выделяющийся при засолке. Половину смеси высыпьте на противень, выложите сверху рыбу и засыпьте оставшейся солью с укропом.
Накройте форель пищевой плёнкой, уложите сверху ещё один противень или доску и придавите всё грузом. Уберите рыбу в холодильник на 8 часов. Благодаря добавлению масла малосольная пряная рыба по этому рецепту становится очень похожей на сёмгу.
В воду добавьте соль, сахар и специи, поставьте на огонь, доведите до кипения и варите 1 минуту. Готовый рассол полностью остудите. Филе очистите от кожи и разделите на одинаковые ломтики толщиной 5—7 мм.
Чтобы рыба легче резалась, можете поместить её на 20—30 минут в морозильник. Затем уложите кусочки в керамическую или стеклянную ёмкость.
В рассол добавьте коньяк, залейте смесью рыбу и оставьте её на 10—15 минут. Готовую форель достаньте из маринада , промокните бумажным полотенцем, выложите на блюдо и смажьте растительным маслом. Такая рыба может храниться в холодильнике 2—3 дня. Лайм помогает рыбе промариноваться быстрее, а яблочный сок придаёт ей приятную сладость и смягчает терпкий вкус цитруса.
С двух лаймов мелкой тёркой снимите цедру, выжмите из фруктов сок. Оставшийся лайм нарежьте тонкими ломтиками.
Смешайте сок и цедру лайма с яблочным соком, сахарной пудрой и солью. Поместите рыбу в ёмкость и обмажьте маринадом, сверху выложите ломтики цитруса. Накройте форель пищевой плёнкой , придавите грузом и уберите в холодильник на 4 часа.
Необычная, слегка острая рыба в маринаде из соевого соуса и лемонграсса для любителей азиатской кухни. Смешайте соевый соус, сахар и воду.
С лаймов мелкой тёркой снимите цедру, выжмите сок, добавьте всё к рассолу. Нарежьте листья лайма и светлую часть лемонграсса. Из перца удалите семена и покрошите. Очистите и измельчите чеснок и имбирь. Порубите зелень. С помощью кухонного комбайна или в ступке превратите в однородную пасту листья лайма, лемонграсс, перец, чеснок, имбирь и кинзу. Добавьте смесь к рассолу и перемешайте. Форель поместите в контейнер, залейте маринадом, накройте крышкой и уберите в холодильник на 48 часов.
За это время один раз переверните рыбу. Нежная рыба с освежающим цитрусовым ароматом по этому рецепту отлично подойдёт для бутербродов и других холодных закусок.
Половину смеси насыпьте на большое блюдо, уложите сверху рыбу и покройте остатками. Затяните посуду пищевой плёнкой и уберите в холодильник на 12—16 часов. Овощи очистите. Лук нарежьте полукольцами, чеснок крупно порубите. В кастрюле соедините овощи, укроп, соль, сахар и специи. Залейте смесь кипятком, перемешайте и полностью остудите. Форель нарежьте на 6—8 крупных кусков, опустите рыбу в холодный рассол, придавите чистой тарелкой и уберите в холодильник на 24 часа. Крепкий алкоголь помогает сделать даже размороженную рыбу при засолке плотнее, а зелень и специи придают ей приятный тонкий аромат.
Из лимона и апельсина выжмите сок, перемешайте. Петрушку мелко нарежьте. Форель уложите кожей вниз в контейнер, посыпьте солью и сахаром, зеленью, перцем и гвоздикой. Полейте рыбу цитрусовым соком и водкой, накройте крышкой и уберите в прохладное место на 8—10 часов. Гравлакс — это традиционная скандинавская холодная закуска, ставшая в последние годы очень модной. Попробуйте приготовить её с клюквой и джином по этому рецепту. Уложите рыбу кожей вниз на решётку, под ней предусмотрите противень или широкую тарелку для стекающего сока.
Посыпьте форель солью и сахаром, клюквой, укропом и цедрой лимона, полейте джином и клюквенным соком. Накройте плёнкой и уберите в холодильник на 24 часа, после чего быстро промойте холодной водой и обсушите. Солёная рыба относится к категории скоропортящихся продуктов.
Держать её в холодильнике рекомендуется не более 5 дней. Чтобы готовая форель оставалась свежей как можно дольше, не храните её в маринаде — особенно если в его составе есть овощи и фрукты. Обсушите кусок рыбы, срежьте с него кожу и переложите в герметичный контейнер из стекла, пластика или керамики.
Испорченную форель можно узнать по беловатому липкому налёту, неприятному запаху и рыхлой структуре. Если у вас возникли малейшие подозрения, что рыба несвежая, лучше выбросьте её. Если вы не съедите всю форель за пару дней — заморозьте. Для этого хорошо промокните рыбу бумажным полотенцем, чтобы на ней не образовалась ледяная корочка, оберните в несколько слоёв пищевой плёнки или уложите в плотный пакет с застёжкой и уберите в морозильник.
В таком виде форель может храниться до 6 месяцев. Находки AliExpress: самые интересные и полезные товары. Спорт и фитнес. Ликбез Еда 16 декабря Правильно размораживать рыбу в холодильнике, чтобы в результате щадящего и постепенного оттаивания мякоть сохранила текстуру и плотность.
Я предпочитаю покупать форель целой тушкой и разделывать ее самостоятельно. Тогда вы точно знаете, насколько рыба качественная и не переморожена ли она раз. Кроме того, можно всегда аккуратно филетировать рыбу, нарезать порционные стейки нужного размера…. Солить форель семгу, кету, горбушу, нерку, чавычу в домашних условиях можно как сухим способом, так и в рассоле. Многие кулинары любят экспериментировать и добавляют в засолочную смесь всевозможные пряности, зелень.
Солят красную рыбу и с крепким алкоголем водкой, коньяком, джином. Все варианты правильные и имеют право на жизнь, но мне ближе сухой посол с минимумом добавок. Только соль и сахар - больше ничего! Слабосоленая форель - это не только изумительная закуска на праздничный стол. Тонкие ломтики на кусочках белого багета, смазанного мягким сливочным маслом… Многие обожают бутерброды с красной рыбой , правда? Была бы рыба, как говорится, а как ее вкусно засолить я вам сегодня покажу. С готовой соленой красной рыбой у меня есть несколько интересных рецептов, которые вам наверняка будут полезны:.
Для засолки красной рыбы в домашних условиях нам понадобится форель у меня уже разделанное филе на коже: 2 одинаковых куска общим весом 1 килограмм , соль и сахар.
Чешую с кожи я всегда убираю еще в процессе разделки тушки. Дополнительно удаляю длинные косточки, которые находятся глубоко в мякоти вдоль позвоночника пинцетом или просто пальцами.
В отдельную мисочку насыпаем 2 столовые ложки обычной соли и 1 столовую ложку сахарного песка. Соль берем не мелкую, а крупного помола. Примерно треть насыпаем в глубокую емкость я использую стеклянную , которая по размеру подходит для кусков форели. Затягиваем посуду с рыбой пищевой пленкой, оставляем на столе на часа. После этого отправляем в холодильник на сутки. За это время нужно 1 раз перевернуть рыбку, чтобы она просолилась равномерно.
Спустя сутки слабосоленая форель будет готова. Засолочная смесь почти полностью растворится и окажется на дне формы. Рыбку быстро промываем под холодной проточной водой и обсушиваем бумажными полотенцами салфетками. Для хранения кусочки рыбы можно слегка смазать рафинированным растительным маслом и завернуть в пергаментную бумагу. В таком виде она будет отлично храниться в холодильнике еще дня.
Если нужно сохранить домашнюю слабосоленую форель дольше, положите свертки в пакет, герметично завяжите его и держите в морозилке не более 1 месяца.
- Как Приготовить Чай Из Кипрея В Домашних Условиях
- Ножки Кфс В Домашних Условиях
- Как Правильно Засолить Красную Икру
- Как Коптить Селедку В Домашних Условиях
- Как Сделать Цветной Крем Для Торта В Домашних Условиях
- Засолить Укроп В Банке
- Как Вывести Жидкость Из Легких В Домашних Условиях
- Брускетта С Форелью
- Как Приготовить Мороженое Щербет В Домашних Условиях
- Что Сделать От Кашля В Домашних Условиях
