Как хранить рукколу
Пряность можно добавлять к мясу, птице или рыбе. Много прекрасной зелени растет на наших грядках, среди них и руккола. Также ищут. Блюда с ней подавались только в дорогих ресторанах. С праздника осталась у меня в холодильнике руккола и красная рыбка и поэтому решила порадовать себя одним из самых любимых салатов.
Вы можете сделать то же самое с рукколой, но результаты не будут идеальными. Так как растение, которое было заморожено, а затем разморожено для приготовления, не имеет вкуса свежей травы.
Вместо этого вы можете улучшить результаты, поместив листья рукколы в оливковое масло, прежде чем замораживать их. Вы можете использовать замороженную рукколу так же, как вы использовали бы свежую, в том числе в сырых приложениях, таких как салаты; однако она лучше всего работает, когда вы замораживаете ее для приготовленных блюд, таких как пицца или паста. Ваш адрес email не будет опубликован. Сохранить моё имя, email и адрес сайта в этом браузере для последующих моих комментариев.
Что и как хранить.
Открыть меню. Содержание: Факторы, влияющие на срок хранения Основные правила хранения Как хранить рукколу в холодильнике? Как правильно заморозить рукколу? Как определить, что руккола испорчена? Советы по хранению. Использование оливкового масла помогает листьям сохранить свой аромат. Для этого необходимо поместить растение в неглубокую емкость и погрузить ее в оливковое масло. Как только оно застынет, выньте рукколу из контейнера и разбейте на более мелкие кусочки.
Похожие материалы: Как нужно хранить канны — советы и способы Как хранить зеленый лук Как правильно хранить семена льна Как хранить правильно лепестки роз Семена чиа — где и как хранить правильно Как хранить петрушку правильно?
Не используйте для этого нож: из-за взаимодействия с металлом зелень может потемнеть. Лучше порвите ее руками или разомните толкушкой. После положите в формы для льда. Залейте растительным маслом.
Единственный недостаток заморозки — листья теряют цвет. Но сохраняют полезные свойства, а время готовки сокращается, потому что уже измельчены.
После оттаивания ее нужно приготовить за сутки, иначе продукт испортится. Интересный факт. Рукола — любимая приправа итальянцев. Она была известна еще в Древнем Риме, а сейчас используется во многих блюдах средиземноморской кухни. Как использовать. Заготовку можно добавлять к мясу при жарке, украшать супы, класть в начинку для выпечки. Рукола хорошо сочетается с морепродуктами в салатах и холодных закусках.
Смешайте ее с петрушкой и укропом — получится микс специй для разных блюд. Рукола добавит знаменитому итальянскому блюду пикантности.
Ошпарьте ее кипятком перед добавлением в бульон, измельчите или возьмите замороженную. Можно посыпать пряностью блюдо перед подачей. Засушить руколу можно в целом или измельченном виде.
Естественная сушка возможна, если ограничить доступ солнечного света. Для этого разложите зелень тонким равномерным слоем на бумаге. Оставьте в теплом сухом месте, не забывайте переворачивать. Пересыпьте листья в герметичные емкости после полного высыхания.
Сушка в естественных условиях длится около недели. Срок годности такой заготовки — 12 месяцев. Не убирайте влажную зелень в емкость, иначе на ней появится плесень, а полезные свойства потеряют силу.
Засушить листья можно и в духовке при температуре не выше 45—50 градусов. Важно не пересушить продукт. Оставьте дверцу духовки приоткрытой, чтобы влага испарялась. Сушеную руколу храните в емкостях с отверстиями, чтобы воздух циркулировал. Оптимальное место — кухонный шкаф или погреб. Пряность можно добавлять к мясу, птице или рыбе.
Сделайте классический итальянский соус. Смешайте руколу с кедровыми орехами, оливковым маслом и пармезаном. Подавайте к пасте, пицце или мясу.
Изначально в песто использовали свежие листья базилика. Позже появилась вариация с необычной острой зеленью. Рыбные котлеты. Дополните рыбное блюдо руколой.
Зелень хорошо сочетается с минтаем.
Она сделает блюдо пикантным, добавит орехово-горчичный привкус. Руколу, как и петрушку, укроп, кинзу, можно законсервировать.
Однако из-за стерилизации и добавления уксуса большинство полезных веществ не сохранятся. Чтобы сберечь микро- и макроэлементы, сделайте засолку. Для этого вымойте зелень и просушите ее, постоянно переворачивая. Разрежьте на одинаковые полоски, не удаляя стебли. Добавьте соль в пропорции столовая ложка на грамм продукта. Размешайте и дайте постоять час. Периодически поднимайте осыпавшуюся соль и перемешивайте. Держите заготовку в морозилке при градусах.
Если нарушить условия хранения, зелень может потемнеть, изменить аромат.
