Бастурма из свиной вырезки, Бастурма из свинины
Шаг 2. Бастурма из свиной корейки. А эту ещё подсушила и едим - вкусно очень, я люблю посуше. И снова я готовил бастурму рецепт немного позже Время приготовления бастурмы до двух недель.
В отдельную емкость поместить раздавленный чеснок, специи, сахар и соль и понемногу вливать остуженную воду, чтобы образовалась кашица консистенции густой сметаны.
Закрыть массу пленкой и выдержать сутки в холодильнике. Снять с мяса гнет, освободить от марли, обмазать чаманом и дать подсохнуть, затем нанести еще один слой смеси и оставить до высыхания. Продолжать процедуру до тех пор, пока обмазка не закончится, а вокруг мяса не образуется толстый слой специй.
Подвесить бастурму в прохладном проветриваемом месте на срок до 2 недель. Готовый продукт должен быть плотным и потерять в весе. Хранить бастурму лучше в сухом месте, завернув в пергамент.
Не понимаю, о какой бастурме из свинины идёт речь? Такого блюда НЕТ ни в кавказской, ни в турецкой и ни в азиатской кухне. Петр здравствуйте! Ну я не думаю, что мусульмане сильно обидятся. У нас христиан больше употребляется. Люди хотят приготовить бастурму из того, что им доступно. Мы же плов готовим в основном не из баранины, а из той же свинины. Сохранить моё имя, email и адрес сайта в этом браузере для последующих моих комментариев.
Главная » Мясные блюда » Свинина. Ольга Еременко. Свинина 1 кг вырезки Соль 1 ст. Сахар-песок 1 ч. Перец красный молотый 1 ч. Как приготовить бастурму из свинины в домашних условиях? Мясо нарезать крупными кусками и слегка отбить. Натереть смесью специй и сбрызнуть уксусом. Положить на сутки под пресс в холодильник.
Приготовить раствор из яблочного уксуса и воды в пропорции и обмакнуть каждый кусок мяса, затем тщательно их обсушить. В разогретую духовку на противень, застеленный пекарской бумагой, выложить свинину и держать на минимальном огне с приоткрытой дверцей духового шкафа до готовности. Достать из духовки, нарезать на ломтики нужной толщины и подавать. Бастурма в духовке по-домашнему готова! Поделиться с друзьями. Похожие материалы. Бефстроганов из свинины классический.
Перевязать заготовку верёвкой, на краю сделать петельку. Нарезать ароматную, вкусную и очень аппетитную бастурму и подать на стол. Приятного аппетита! Готовьте с любовью! Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта.
Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле. E-mail: Пароль: Войти. Добро пожаловать на Аймкук!
Регистрация Вход. Книга отзывов и предложений. Сезонное меню На каждый день День рождения Постное меню Масленица Детские рецепты Кухни мира Рубрикатор Салаты Закуски Приправы Супы Вторые блюда Каши Кексы Печенье Пицца Торты Напитки Десерты Разное Коллекции Пасха Хэллоуин Выпечка Новый год Рождество Заготовки Бастурма из свинины Бастурма из свинины — это ароматное вяленое мясо, для приготовления которого используются разные приправы и специи.
Ингредиенты Вырезка свиная — 1 кг Соль — 6 ст. Сахар — 7 ст. Вода — 2 ст. Черный молотый перец — 1 ч. Красный молотый перец — 1 ч. Паприка — 2 ст. Семена горчицы — 1 ч. Розмарин — щепотка Сухой чеснок — щепотка Мускатный орех — щепотка. Фото готового блюда Ксюша автор рецепта. Оценить рецепт Рейтинг 4. Процесс приготовления Подготовить необходимые ингредиенты для приготовления бастурмы из свинины в домашних условиях. Полезные подборки и рецепты Бастурма Подборка рецептов Бастурма из лосятины.
Фотоотзывы по рецепту Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Добавить комментарий. Может кто подскажет и поделится опытом, куда вешать в городской квартире на сушку? Спасибо заранее. Нравится 0. Валерия, необходимо найти сухое, прохладное, затемненное и проветриваемое помещение в квартире. Это может быть и кухня, и балкон в осеннее и весеннее время, когда нет жары и морозов.
Главное, соблюдать комфортный для сушки температурный режим и влажность комнаты. Благодарим вас за вопрос.
Пока только засыпала сахаром с солью. Пустило мясо сок, сейчас в рассоле.
Единственное, что меня насторожило- это сахар, точнее его пропорция: сахара больше, чем соли. Но сделала все по Вашему рецепту. Позже поделюсь впечатлениями.
По оконцовке полезно завернуть все в пленку и подержать в холодильнике ещё недельку. Влага в куске перераспределится и не будет сухих краев. Нравится Сергей, благодарим вас за ценный совет.
Только моя мама смешивала специи с томатной пастой и подвешивала вылиться паста застывала и неплохо тоже получалось, пикантный вкус. Нравится 2. Наталья, я тоже так всегда делаю, добавляю томатную пасту, очень вкусно получается. А для свинины сейчас еще добавила немного клюквенного соуса. Еще не пробовала, сушится, но думаю будет тоже вкусно.
Нравится 1. Ксюша, все нормально, даже хорошо. Но согласен с мнением, что это не бастурма, а вяленое мясо. Я такое делаю из свиной грудинки с удалением костей. И специи - мне нравятся итальянские травы. Шаг 11 Ссылка. От настоящей бастурмы отличается именно наличием особенных специй.
Мясо обязательно обмазывают кашецеобразным слоем специй, в составе которых в обязательном порядке должен быть пажитник чаман , хмели-сунели, чеснок и разный перец. Именно эта кашица застывая образует своеобразный кокон, который защищает мясо и оно может пол года храниться без холодильника.
Ты, возможно, видела на картинках в нарезке, поверх мяса такая прослойка розовых специй и она держится, не опадает. А уж про аромат вообще молчу. На рынке, в рядах, где продают бастурму можно потерять сознание от обалденного запаха специй. Даже просто мимо пройти для меня уже удовольствие И если на столе лежит бастурма, то весь стол благоухает этими ароматами специй.
И за рассказ интересный тоже вообще-то я вычитала этот рецепт в большой статье о бастурме из разных видов мяса, изначально вообще брали конину, из говядины тоже будет - там кашицей обмазывается точно, вялится ещё. А эту ещё подсушила и едим - вкусно очень, я люблю посуше. Ой, у нас на рынке такую сухую продают, что резать сложно. Мы ищем чуть помягче. Из конины тоже вкусная получается. Сама не готовила, только покупала. Ботулизм, вернее, его возбудитель - ботулотоксин, сильнейший яд, вырабатывается в безвоздушной среде.
Именно поэтому консервированные заготовки — идеальная среда для развития ботулизма. Под крышкой банки формируется безвоздушное пространство, в котором начинает стремительно увеличиваться количество бактерий-анаэробов, а здесь все на воздухе, так что-что, а ботулизма точно не возникнет в рецепте двое суток мясо солится, но можно выдержать больше - просто потом вымочить слегка как рыбу заготавливают - сначала сильный просол, а потом вымачивание , я разрезала кусок вдоль, чтобы лучше просолилось, и немного дольше держала в рассоле - просто так получилось, с работы вечером прихожу.
Очень аппетитное мяско! На чёрный хлебушек, да под чарочку! Эх, мои мужики не растягивали бы на несколько дней!.. Войдите или напишите как гость. Мясо очень популярно в любой семье. Его часто подают с разными гарнирами. А узнайте, как надо правильно готовить свининку с черносливом в духовке. Рецепты Ингредиенты Подборки Советы. Бастурма из свинины.
Мне нравится. Время подготовки: 1 день 6 часов Время приготовления: 7 дней Кол-во порций: 40 шт.
Ингредиенты Вода мл. Перец красный молотый 2 ст. Свинина мякоть г. Смесь пряностей для свинины 2 ч.
