Быстро испечь хлеб без дрожжей, Простой домашний хлеб на сковороде пошаговый рецепт с фото
Ингредиенты Свежая зелень - 4 ст. Манная каша в молоковарке. Вы сможете общаться со мной напрямую и не пропустите новые рецепты и статьи. А если сделать закуску из кефира, муки и сахара и без соды, интересно получится? Общее время.
Является справочной информацией.
Солью называют хлорид натрия, выглядит это вещество как мелкие белые кристаллы. Добавить фотографию. Пошаговый рецепт с фото. На весь экран. День 1. Утром возьмите не железную и не эмалированную, а лучше керамическую или стеклянную емкость объемом не менее 1,5 л.
Налейте туда мл теплой кипяченой воды, постепенно всыпьте г ржаной муки, перемешайте, чтобы не было комков. Накройте салфеткой, поставьте в теплое место. Если делаете в банке, то заверните ее в ткань. Перемешивайте не железной ложкой, а деревянной лопаткой. Я мешала деревянной ложкой, а все манипуляции делала в крынке. День 2. На следующее утро на поверхности должны появиться пузыри, если их нет — ничего страшного, это значит, что в том месте, где вы оставили емкость, недостаточно тепло.
Добавьте еще мл теплой воды и г ржаной муки, перемешайте и снова накройте салфеткой, оставьте в теплом месте. День 3. Утром проделайте те же манипуляции, что и в предыдущее утро: добавьте мл теплой воды и г ржаной муки. День 4. Утром добавьте мл теплой воды и положите столько муки, чтобы получилось консистенция густой сметаны. Оставьте до следующего утра в теплом месте. День 5. Отмечу еще, что 1 стакан опары примерно соответствует 40 г дрожжей, так что любую другую выпечку можно делать, используя вместо магазинных дрожжей полученную опару.
В отлитую опару добавьте соль, мед и масло. Размешайте, чтобы все растворилось. Затем начинайте добавлять ржаную муку. Я сначала размешивала венчиком, чтобы не было комков, а когда тесто стало довольно густым, стала мешать ложкой. Не мешайте тесто руками, пока оно не стало крутым! Ржаное тесто сильно прилипаем к рукам, его трудно отмыть: если оно прилипнет к мойке, к мебели, к посуде — засохнет. Но оно отмачивается водой. Когда тесто станет невозможно перемешивать с мукой ложкой, начинайте мешать его руками, предварительно открыв кран с водой, чтобы при необходимости вымыть руки.
Еще момент: замес — дело небыстрое, у меня он занял не менее 30 минут. Отойти от теста практически нельзя из-за того, что руки испачканы, а смыть сложно. Поэтому учтите это.
Замешивайте тесто до тех пор, пока оно не перестанет сильно липнуть к рукам. Липнуть оно будет все равно, так как это особенность ржаной муки. В самом конце я выложила тесто на доску, посыпанную пшеничной мукой, и вымешивала его. Когда закончите месить тесто, из него нужно сформировать шар, уложить его на доску и накрыть салфеткой, чтобы не заветрилось. Все это оставьте в теплом месте на 3 часа.
Я так и сделала, но когда пришло время перекладывать будущий хлеб на противень, он все же у меня прилип к доске.
Дело в том, что пока хлеб лежит 3 часа, он приобретает нужную форму сам, растрескиваясь сверху, а если он прилип и нужно его оторвать, форма теряется. Поэтому в следующий раз я уложу шар из теста сразу на смазанный подсолнечным маслом противень, что и советую сделать вам. Через 3 часа, когда хлеб примет нужную ему форму, его можно выпекать. Если тесто не выложено на противень, выкладывайте, предварительно смазав поверхность противня или формы маслом. Поверхность хлеба тоже смажьте подсолнечным маслом.
Отправьте в духовку на 40—60 минут. Все зависит от того, какое получилось тесто. Поэтому нужно хотя бы раз испечь, чтобы выяснить, сколько времени нужно вашему хлебу для того, чтобы быть готовым.
Я пекла 60 минут, он не подгорел, приятно подрумянился, при разрезании на ноже теста не осталось. Думаю, в следующий раз моему хлебу будет достаточно 50 минут. Корочка сверху будет жесткой, по ней даже можно постучать: это значит, что хлеб готов, так и должно быть.
Пока хлеб печется, не открывайте духовку. Через 40—60 минут выньте хлеб и оберните его хлопчатобумажным полотенцем. Есть это чудо можно будет только на следующий день. Как видите, ничего сложного нет! Я описала, как пекла именно ржаной хлеб, но вы можете испечь белый пшеничный, дополнить его сухофруктами или семечками.
Похожие рецепты. Ржаной хлеб на закваске со смесью семян. Домашний хлеб с тмином и кориандром. Хлеб из цельнозерновой муки. Сбросить все. Рецепты Юлии Высоцкой.
Все рецепты. По вкусу пресноват. Корочка мягкая, немного похрустывает, Пекла с паром, и под колпаком первые 15 минут, пекла на камне. Температуру и время приготовления не меняла. Прикрепленные фото:. Нравится 0. Только что испекла. Перед выпечкой тесто отдыхало примерно один час. Температуру сразу поставила , потом снизила на , и в конце включила на минут 10 влажную конвекцию. Корочка не подгорела, но чуть жестковатая.
Внутри хлеб влажный, но не сырой. Вкус хлеба мне понравился. Это был пробный вариант, буду ещё печь, рецепт хороший. Нравится 1. Нравится 5. Нравится 2. Нравится Нравится 6. Благодарю за вкусный рецепт. Я еще добавила тмин для вкусовых ощущений! Получилось очень вкусно! Здоровья вам и благополучия! Пусть в вашем доме вкусно пахнет хлебом! Хлеб в духовке треснул на две части , оказывается его нельзя выпекать при более высоких температурах.
За счет того , что температура высокая , хлеб сверху покрылся темной коркой ,а внутри оказался сырым, поэтому и треснул. Выпекать надо при температуре не выше градусов , до появления темно коричневой корочки И кефир не берите обезжиренный , лучше 3,2 процента.
Марина, прежде чем ставить булку в духовку сбрызните распылителем водичкой булку и противень, через 15 минут откройте выпустите пар. Испекла по вашему рецепту хлеб, правда кефира было мало, добавила сыворотку Корочка чуть жестковата, но думаю из-за духовки.
За рецепт спасибо! В духовку ставлю блюдце с водой так лучше всходит Прикрепленные фото:. Таня вы ошибаетесъ, утверждая, что хлеб на кефире- это хлеб без дрожжей, так как кефирный грибок, который исполъзуют для делания кефира содержит в себе три кулътуры микроорганизмов- молочную болгарскую палочку, уксуснокислые бактерии и дикие дрожжи. Поэтому закваска на кефире тоже содержит дрожжи, но дикие - они лучше промышленных дрожжей. Если вы хотите хлеб без дрожжей, то надо работатъ стерилъно- муку стерилизоватъ, тк в ней тоже разные бактерии, в том числе и дикие дрожжи, стерилъную посуду и чистую кулътуру молочнокислых бактерий- тогда получится бездрожжевая молочокислая закваска- это будет оченъ хлопотный и дорогой хлеб- тк нужно стерилъное помещение и оборудование.
Во всех рецептах на просторах интернета, где пишут о самоделъной бездрожжевой закваске- это заблуждение, так как на самом деле она тоже дрожжевая, толъко на диких дрожжах, часто в самоделъной закваске присутствую молочнокислые и уксуснокислые бактерии люди по неграмотности не знают, что дикие дрожжи присурствуют практически везде.
За минут стояния теста по вашему рецепту дрожжи успеют поработатъ и ваш хлеб частично дрожжевой. Света, Кефирный грибок, который исполъзуют для делания кефира содержит в себе три кулътуры микроорганизмов- молочную болгарскую палочку, уксуснокислые бактерии и дикие дрожжи. Рецепт хорош, но вкус хлеба на любителя: похож на кекс или песочное тесто. Муки не , а граммов. В маленькой настольной духовке надо уменьшать температуру: сначала или градусов, через 25 минут Навеное, после выпечки стоит обрызгать водой, завернуть в полотенце и дать часок постоять - как обычному хлебу.
Автору спасибо. Инна, пеку все из муки 1 сорта, она не прошла очистку сохраняется больше полезности - прекрасный хлеб. Нравится 4. Рецепт хороший. Но как было бы здорово если бы авторы рецептов углеводы подсчитывали. Попробую найти похожий рецепт на сайтах с углеводами. Нравится 3. Хлеб получился очень вкусным,запах очень приятный.
Спасибо огромное за рецепт пеку уже третий. Единственное заметила если тесто отдыхает мин,то хлеб будет с дырочками,а если 20 ,то хлеб будет более плотным. НО безумно вкусный. Ирина, благодарим Вас за отзыв Заглядывайте к нам за рецептиками почаще Будем рады, если зарегистрируетесь у нас на сайте и сможете оставлять фотоотчеты. Также для зарегистрированных пользователей доступна подписка на любимых авторов и книга рецептов, в которой можно записать и запланировать приготовление тех или иных блюд от нашей команды авторов.
Спасибо за рецепт. Сегодня закончился хлеб на дрожжах. Ну по консистенции больше на пирог похож и тяжелый по весу. По вкусу нормальный,но нет аромата хлеба. И у дрожжевого нет тоже. Пробовала разные рецепты,но все равно что то не то.
Будем еще искать,но и Ваш не забывать. Марина Новичок. Спасибо за рецепт! Хлебушек вкусный, теперь я его хочу печь, а магазинный не могу есть. Единственно, я внесла изменения - вместо семечек подсолнечника, я добавила семечки кунжута белого и черного. Очень полезно и вкусно.
Кунжут содержит кальций. Зачем гасить соду кефиром? Подобная глупость перекочевывает из рецепта в рецепт. В результате гашения углекислый газ улетучивается в воздух вместо того чтобы он поднимал тесто. Я еще сверху сделала узор при помощи ножниц. Просто почикала в виде звезды. Перекладываем на противень и даём постоять полчаса. Даём булочкам постоять пол часа.
Ставим противень в разогретую на градусов духовку. Булочки выпекаются примерно 30 минут. После 20 минут выпечки, снизить температуру на градусов.
Хлеб этот не остаётся свежим на долго, как и любая сухая домашняя выпечка. Поэтому, если у меня не съели её в тот же день, я замораживаю.
Потом она как новенькая. Поделиться в соц. Подпишитесь на мой Facebook или Инстаграм. Вы сможете общаться со мной напрямую и не пропустите новые рецепты и статьи. Curiosity about life in all its aspects, I think, is still the secret of great creative people. Ещё рецепты. Читать еще. Tilda Publishing. Халва — всё самое важное и интересное.
