Грузди соленые горячим способом в банках
Мужские рецепты. Засолка груздей горячим способом в стеклянных банках. Очень советую! Калорийность 8 ккал ккал ккал. Ох, какие ж они красивые!
Кипятите 10 минут на небольшом огне. Слейте жидкость из кастрюли с грибами, добавьте рассол из предыдущего пункта и варите еще четверть часа.
Положите в соленья нарезанный слайсами чеснок, сверху прикройте плоской тарелкой с грузом и разместите емкость в погребе или на лоджии. Через неделю расфасуйте грибы с рассолом в стеклянные емкости так, чтобы жидкость доходила до краев.
Сверху наденьте пластмассовые крышки таким образом, чтобы внутрь не попадал воздух. Поставьте заготовки на месяц в подходящее место, где достаточно прохладно и нет солнечного света. За это время они полностью просолятся. Готовую закуску подавайте как дополнение к блюдам из мяса или картофеля. Для засолки таким способом используйте каменную соль крупного помола.
Она без примесей и идеально подходит для грибов: не портит их вкус и мясистую структуру. Уксус придаст грибам пикантный вкус. Подготовьте грибы: уберите с них грязь, удалите края ножек со стороны грибницы, промойте и замочите в прохладной воде в глубоком тазу минимум на восемь часов, можно даже на ночь.
Хорошо промытые после вымачивания грузди отправьте в алюминиевую кастрюлю, влейте новую порцию свежей воды и прокипятите на среднем огне четверть часа. После слейте жидкость. Сделайте маринад: возьмите литр чистой воды, положите в нее пряности, две ложки соли и ложку сахара. Вскипятите и проварите на медленном огне семь—десять минут, а потом дайте немного настояться.
Грузди поместите обратно в кастрюлю, залейте приготовленным рассолом и варите примерно полчаса. После влейте уксус и тщательно перемешайте. Простерилизуйте банки, разложите по ним заготовки, залейте маринадом и закрутите герметичными крышками. Накройте банки покрывалом и оставьте до полного охлаждения, после чего храните в подходящем помещении с невысокой температурой и без доступа солнечного света. Чеснок прекрасно сочетается с грибами, придает им особенный аромат и пикантную остроту.
С груздей снимите иголки, листья и прочий мусор. Залейте их ледяной водой и оставьте на двое суток. Меняйте воду каждые 12 часов. После вымачивания промойте грибы еще раз, поместите их в широкую кастрюлю со свежей водой и варите полчаса. Затем дайте жидкости стечь, откинув грибы на дуршлаг. Сделайте маринад: вскипятите литр воды со граммами соли и ложкой сахара, добавьте пряности.
Положите в рассол грибы и варите полчаса. Далее добавьте чеснок, влейте уксус и подержите на огне еще семь—девять минут. Расфасуйте грузди по банкам, предварительно прошедшим стерилизацию. Залейте их маринадом до краев и закрутите крышками. Накройте заготовки одеялом и оставьте охлаждаться. Хранить закрутки можно в подвале, а в холодное время года — на балконе.
Важно, чтобы на них не попадал дневной свет. Со сметаной и зеленью. Старинная русская закуска из «царских» грибов. К слову, называются они так потому, что еще в XVII веке подавались к столу русских царей. Для этого рецепта, помимо солений, понадобятся только сметана, лук, укроп и специи. Блюдо прекрасно сочетается с вареным картофелем.
Грибной суп. Аппетитное первое блюдо можно приготовить на курином или мясном бульоне, а также на воде — как вам больше нравится. Интересно, что этот суп по вкусу очень похож на рассольник, только вместо огурцов в него добавляют грибы. Грибной пирог. В начинку для пирога добавьте картофель и лук.
Верхний слой — лаврушка, оставшиеся горошки перца и гвоздика. Вишневые листочки укладываются аккуратно, закрывая весь грибной слой. Потом - тарелка, груз, и несем емкость в прохладное место. Ой, чуть не забыла. Грибы должны утонуть в естественном рассоле. Если его недостаточно, то добавьте немного кипяченой соленой воды. Через 5 дней приготовленные горячим способом соленые грузди складываются в стерильные банки, заливаются оставшимся рассолом.
Можно добавить в баночку поверх грибов немного подсолнечного масла, но это уже непосредственно под капроновую крышку. У меня обычно уже через месяц капроновая крышечка не закрывается - снимается проба до пустой банки. Если слишком получились солеными, промываем в воде. Потом в салатник, да с лучком и маслицем — вкуснота. Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора.
Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле.
E-mail: Пароль: Войти. Добро пожаловать на Аймкук! Регистрация Вход. Книга отзывов и предложений. Сезонное меню На каждый день День рождения Постное меню Масленица Детские рецепты Кухни мира Рубрикатор Салаты Закуски Приправы Супы Вторые блюда Каши Кексы Печенье Пицца Торты Напитки Десерты Разное Коллекции Пасха Хэллоуин Выпечка Новый год Рождество Заготовки Грузди соленые горячим способом Ах, какие красивые грибы эти белые грузди!
Сегодня мы посолим их старым бабушкиным методом. Приготовленные горячим способом соленые грузди получаются более нежными. Наши грибки выросли не такими уж маленькими, поэтому для них подходит именно этот вариант соления. Хотя существует более простой и такой же проверенный рецепт холодного соления. Набираемся терпения и вперед: сначала в лес, затем в ванну - купать грибы и очищать от листвы, далее - на кухню, а потом уж на балкон. Если вас не пугает наша длительная инструкция, вы - настоящий грибник, которого непременно порадует баночка хрустящих домашних груздей.
Ингредиенты Грузди - по вкусу Соль - по вкусу Гвоздика - по вкусу Листья вишни - 10 шт. Лавровый лист - 5 шт. Фото готового блюда Ирина Шеви автор рецепта. Оценить рецепт Рейтинг 4. Процесс приготовления Итак, состав. Полезные подборки и рецепты Заготовка груздей на зиму Подборка рецептов Грузди на зиму в банках.
Грибы на зиму Подборка рецептов Грузди маринованные на зиму. Грузди Рецепты по ингредиенту Маффины с грибами. Фотоотзывы по рецепту Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Добавить комментарий. Нравится 0. Я почти все грибы видела ток маринованными Впервые вижу такие грибы-летающие тарелки Конечно, ОООЧ завидую, отличные вышли грибочки! Какие беленькие, сырыми бы съела. Ирина Шеви Автор рецепта. Ой, нет Лана! Сырыми грузди не едят и даже малосольными.
Через 40 дней - самое то! Не ранее. Нравится 5. Алена Прика. ЫЫЫЫ, 40 дней рассмешила меня своим черным юмором. Нравится 1. Наталья , если засолка горячим способом, то есть предварительно отварные, то засолка дней. Прикрепленные фото:. Я солю в ведре, они солятся и квасятся одновременно. Время дни , зависит от количества и темпепатуры, примерно от 5 до 10 дней. Затем все перекладываю в банки. И мы сразу же начинаем есть. Фото ниже, это четвёртый день засолки, по вкусу рассола хочу подержать ещё пару дней.
Ох, какие ж они красивые! У нас вообще грузди не растут - буду твоими любоваться и пускать на них слюни Когда же уже мои маслятки пойдут. Отличные грузди! Ириш, доверяю тебе полностью! Я вообще таких грибов не знаю, в разных местностях растут разные! А твои такие аппетитные!
