Как пользоваться формой для торта
Затем можно осторожно вытаскивать готовый бисквит из приспособления. Каталог товаров Кондитерский инвентарь Инвентарь и инструменты для создания цветов Силиконовые и пластиковые оттиски вайнеры для создания цветов лепестки и листики Вафельная бумага для создания цветов Палочки, маты, подставки и прочий инструмент для создания цветов Вырубки для создания цветов Флористическая тейп лента для создания цветов Проволока для создания цветов Тычинки для создания цветов. Обязательно хорошенько прополощите. Как собрать торт в кондитерском кольце Помимо того, что Вы можете печь торты в кондитерских кольцах и квадратах без дна, Вы можете в них же собирать свои изделия. Но в продаже можно встретить и совсем маленькие формочки, и достаточно большие.
Бисквит в раздвижной форме сохраняет необходимую высоту, легко извлекается. Кулинарное металлическое кольцо может иметь разный диаметр и высоту, поэтому кондитерам нужно выбирать вариант, подходящий для решения конкретной задачи. Чаще всего заказывают приспособления размерами 16, 18 и 20 сантиметров — именно такого диаметра чаще всего бывают торты.
Конечно, при необходимости можно заказать регулируемое кольцо для торта большего или меньшего размера. Сделать заказ лучше всего в «Kondishop» - специализированном интернет-магазине для кондитеров. В его ассортименте также есть другой инвентарь, высококачественное кондитерское сырье и многое другое.
Мы же расскажем, как пользоваться раздвижной формой для выпечки и создавать с ее помощью красивые и вкусные торты. Не бойтесь экспериментировать и раскрывать свой творческий потенциал — с профессиональным инструментом для кондитеров результат будет просто великолепным.
Использование разъемной формы без дна — самый простой способ получить красивые и ровные коржи для тортов. По внешнему виду эти изделия могут быть круглыми, квадратными, в виде сердечка, цветка и т. Также бывает различной их высота. Независимо от размеров и форм, данный инвентарь обладает такими преимуществами:. По утверждению тех, кто уже пользовался таким приспособлением, важно знать, как достать торт из кольца и отработать эти навыки. Это позволит избежать любых неожиданностей и неудобств в процессе приготовления десертов.
Рассказывая о том, как выпекать в раздвижном кольце, необходимо упомянуть о некоторых недостатках такого инвентаря:. Лучше не стремиться к экономии и заказывать кондитерское кольцо у надежного поставщика, например — в интернет-магазине « Kondishop ».
В ассортименте представлена продукция известных производителей, ее качество и надежность проверены временем. В использовании этого приспособления нет ничего сложного, каких-либо особых навыков совершенно не требуется.
Если речь идет о неразъемной форме, никаких подготовительных действий с ней не требуется — она сразу же готов к использованию. Если же изделие регулируемое, вам нужно знать, как зафиксировать кольцо для выпечки. Это очень важный момент, от которого во многом зависит конечный результат. Делается это с помощью фольги, канцелярских скрепок или зажимов для бумаги. Следующие этапы выглядят так:. Сделав все эти подготовительные мероприятия, можно начинать готовить тесто. Когда вы это сделаете, то можете поместить его в форму и отправить ее в предварительно разогретую до определенной температуры духовку.
Если для выпечки применяется песочное тесто, нужно распределить его по стенкам формы и после этого поставить в духовку, где оно будет выпекаться. По истечении необходимого для выпекания времени необходимо достать кольцо из духовки и извлечь из него тесто. Для этого потребуется тонкий острый нож, с помощью которого удобно поддевать края коржа.
Затем можно осторожно вытаскивать готовый бисквит из приспособления. При этом важно знать следующее: использование подобной кондитерской формы не предполагает применения жира для посыпки либо смазывания. Подложку из фольги можно не делать, если вы уже имеете некоторые навыки работы по выпеканию тортов.
Именно так поступают профессиональные кондитеры. Им удается просто разместить форму на силиконовом коврике и вылить в нее тесто. Если оно приготовлено правильно, выливаться из нее оно не будет.
При извлечении сложностей также не возникнет. Теперь вы знаете, как печь бисквит в кольце без дна. Применение такого простого инвентаря поможет вам получить ровные красивые коржи. Вы сможете собрать торт, который поразит своим великолепием. Также можно будет сделать довольно толстую прослойку из крема или муссов, и она не испортит формы готового торта. Мы описали, как зафиксировать разъемное кольцо, разместить его на силиконовом коврике, вылить в него тесто и извлечь готовый бисквит.
Теперь расскажем, как выполняется сборка торта в этом приспособлении. Прежде всего, нужно всегда прокладывать бортики ацетатной ленточкой, которая помогает сохранить привлекательный внешний вид торта и слоев. Для ее фиксации можно применить несколько капель воды. Затем на дно кольца кладется корж — это необходимо сделать для сравнивания их диаметров.
Стоит отметить, что отсаживать мусс или крем нужно только с помощью кондитерского мешка. Использовать для этой цели ложку крайне нежелательно. Перед тем как открыть разъемную форму и снять ее, собранный торт нужно на некоторое время поставить в холодильник. Даже у фиксированных погрешность может составлять 0,,8 мм. Как это можно сделать описано ниже.
Как правило у раздвижных колец либо слишком тугая застежка, либо слишком слабая. К тому же она постоянно "разбалтывается" от использования. Как же зафиксировать раздвижное кольцо, чтобы оно держало выбранный Вами диаметр? Обмотать ручку кольца полоской из фольги, сложенной в несколько раз. Минус этого способа: - не подходит для тортов большого диаметра - нужна аккуратность, чтобы и кольцо закрепить и не придать лишнего объема, чтобы кольцо не поднималось и не образовалось щели снизу. Зафиксировать кондитерское кольцо, выставленное на необходимый диаметр канцелярскими скрепками.
Вместо скрепок можно использовать зажимы для бумаги Теперь Вы знаете как зафиксировать кольцо. Кондитерское кольцо или квадрат без дна не важно раздвижное или нет Вы ставите на силиконовый коврик, чтобы скрыть неровности противня. Если нет под рукой силиконового коврика, Вы можете использовать в несколько слоев сложенную пекарскую бумагу. Если нет и пекарской бумаги можно использовать сложенную в несколько слоев фольгу.
Здесь важно учитывать следующий момент: у фольги есть две стороны: обычная и отражающая тепло. Важно, чтобы отражающая сторона не смотрела друг на друга. Это происходит, когда Вы отматываете длинный кусок фольги и складываете его гармошкой. Вот так не правильно! Правильно: нарезать несколько кусочков фольги необходимого размера и все их сложить яркой серебряной стороной в низ. Для правильно приготовленного бисквитного теста этого достаточно.
Оно не будет вытекать ни из регулируемого кольца за счет застежек у него есть зазор в мм. Максимум подтек будет мм. Если бисквитное тесто вытекло сильнее - Вы не правильно его приготовили. Теперь поговорим о случаях, когда тесто жидкое, например, как у красного бархата. В этом случае кольцо необходимо поставить на фольгу и поднять в верх края, формируя дно. Высоко поднимать не нужно.
Вот так - не правильно! При такой фиксации фольга будет все равно отходить и тесто вытечет. Фольгу нужно плотно прижать к нижнему краю. Вот так: Аналогично поступаем и с реулируемым кондитерским кольцом, особенно тщательно и аккуратно подгибая фольгу у ручки. Можно смело печь :- После того как бисквит готов Вы проходите ножом по краю формы и аккуратно извлекаете бисквит.
Почему так - подробно рассказано в статье по выпечке бисквитов. Покупать одно раздвижное кольцо или фиксированные кондитерские кольца нужного диаметра - дело Ваше. Но более профессиональный результат Вы получите, используя фиксированные кольца. Они выполнены из более толстого металла, что обеспечивает равномерный прогрев и пропекание бисквита.
Так же имеют меньшую погрешность в диаметре. Как собрать торт в кондитерском кольце Помимо того, что Вы можете печь торты в кондитерских кольцах и квадратах без дна, Вы можете в них же собирать свои изделия. Отмечу важный момент: собирать торт лучше в кольце на диаметр меньше, чем то, в котором пекли.
Если используете раздвижное кольцо - его необходимо немного затянуть. Можно печь в фиксированном кольце, а собирать в регулируемом, подтянув его до нужного размера. Удобно, собирать торт, проложив края ацетатной пленкой. Тогда Вы без труда сможете снять кольцо даже с замороженного торта. Если Вы собираете высокий торт, можно поставить кольцо на кольцо и зафиксировать его скотчем.
Лучше строительным белым, так как обычный потом плохо отдирается и оставляет следы. Выпекая бисквиты и собирая изделия в кондитерских кольцах Ваши торты будут идеально ровные! А слой из крема и начинки может быть большим см. И торт при этом не будет "плыть" во время сборки. Надеюсь, у Вас больше не осталось вопросов о том, как использовать кондитерское кольцо.
Если все же что-то осталось непонятным - пишите в комментариях! Мраморный пасхальный кулич Краффин.
Пошаговый рецепт с фото. Это вариация классического кулича Краффин. Только на этот раз мы будем готовить два вида теста, добавив в одно из них качественное и ароматное какао. Творожная пасха "Сливочный шоколад в вишне". Невероятно вкусная, насыщенно шоколадная творожная пасха с ярким и сочным сюрпризом внутри! Пирог из слоеного теста с ягодами и ореховым кремом франжипан. Это даже не пирог, больше похоже на пирожное.
Хрустящая слоеная основа, яркие сочные ягоды и нежнейший ореховый франжипан.
У меня смесь жимолости и черной смородины. Для франжипана - фундучная мука. Так же хорошо будет сочетаться миндальная. Назад 1 2 3 4 80 Вперед. Самые продаваемые товары. Быстрый просмотр Белая гр. Быстрый просмотр Сахарная пудра 1 кг.
NEW руб. Быстрый просмотр Краситель красный гр. Быстрый просмотр Мастика сахарная ванильная белая гр. Быстрый просмотр Печать съедобной картинки на плотной вафельной бумаге А4 руб.
