Как приготовить мидии замороженные очищенные
Солим и перчим. И в самом конце поставьте сковороду с мидиями под гриль минуты на три. Комментарии — Рецепт не съедобен! Рецепты из «Завтрак с Юлией Высоцкой».
Стоит их чуть-чуть передержать — и они из нежнейших превратятся в резину. Так что все остальные ингредиенты должны быть либо заранее обработанными, либо съедобными в сыром виде. Для приготовления мидий на сковороде заранее разморозьте их, выложите их из пакета в дуршлаг, дуршлаг установите в миске, накройте все пленкой и поставьте в холодильник. У грибов при необходимости удалите жесткий низ ножек.
Разрежьте грибы на четвертинки. Очистите лук и чеснок и нарежьте как можно мельче. Поставьте на сильный огонь сухую сковороду без масла и хорошенько разогрейте. Положите грибы и жарьте всухую на максимальном огне, время от времени переворачивая, 3—4 мин.
Выложите грибы на тарелку. В сковороду налейте растительное масло, положите лук и чеснок, посолите, уменьшите огонь до среднего, обжаривайте 10 мин. Добавьте в сковороду грибы, посолите, поперчите, готовьте 5 мин. Отодвиньте содержимое сковороды к краям, чтобы в центре осталось пустое место. Выложите туда сливочное масло и мидии, обжаривайте 3 мин. Перемешайте, прогрейте еще 1 мин. Приготовленные таким образом мидии на сковороде с грибами очень вкусно подавать с картофельным пюре или в качестве соуса к макаронам.
Морепродукты — это всё, что ползает, плавает и растёт в море, не будучи при этом рыбой: крабы, креветки, кальмары, мидии, гребешки, осьминоги, морские водоросли, а также раки которые, как Рецепты с мидиями давно перестали быть экзотикой, купить этот морепродукт в замороженном виде можно практически в любом магазине.
Главная Рецепты Очищенные мидии на сковороде с грибами. Во всех случаях мидии упакованы в прозрачный пластик. Если внутри упаковки вы видите снег — не покупайте. Продукт размораживался и замораживался снова, возможно, неоднократно. Вкус и текстура от этого, скорее всего, сильно ухудшились. Мидии часто покрыты песком, так что в первую очередь их нужно вымыть, лучше всего щеткой. Между створок ракушки часто торчит так называемый биссус в кулинарном мире его называют «борода» — прочные белковые нити, которые моллюск выделяет, чтобы прикрепляться к поверхности.
Удалить его несложно — нужно собрать нити в пучок и, зажав его между пальцем и лезвием ножа резко дернуть против роста нитей. После чего мидии можно готовить. Нужно ли размораживать мидии, чтобы приготовить их на сковороде?
На упаковках замороженных мидий как и других морепродуктов часто написано: «Не требуют размораживания». И правда, мидии вполне можно кинуть на сковороду ледяными, прямо из морозильника. Они размораживаются в горячем соусе в течение буквально пары минут. Но вот вкус соуса от этого значительно ухудшается. Воды в мидиях много, и она чаще всего сильно пахнет морозильником этот специфический запах проникает даже сквозь пакет.
Так что мидии станут гораздо вкуснее, если их предварительно разморозить. Способы размораживать мидии при комнатной температуре или тем более в микроволновке — плохие, не пользуйтесь ими. Замороженные мидии перед упаковкой отварили, то есть они уже готовы. И ваша задача — так прогреть их на сковороде, чтобы мидии не переготовились и не стали из нежно-кремовых резиново-резиновыми.
Для этого нужно не больше трех минут, а огонь при этом должен быть умеренным. Мидии имеют довольно яркий вкус, так что соус к ним может быть как нежным, так и пряным. Вот несколько рекомендаций:. Если мидии очищены — к ним подойдут густые соусы с дополнительными ингредиентами грибы, овощи, бекон. Если мидии в раковинах — соус лучше не перегружать, он должен быть достаточно жидким, чтобы легко проникнуть в ракушки.
В первую очередь к мидиям просятся чеснок и пряные травы тимьян, петрушка, базилик. Если вы делаете соус на основе вина, томатов или масла, можно добавить соевого или устричного соуса, они отлично сочетаются. В сливочные соусы обязательно добавьте свежего черного или белого перца из мельницы, а также немного мускатного ореха.
В овощные соусы подойдут смеси специй типа карри, гарам-масалы, хмели-сунели и тд. Свежие мидии в ракушках едят обычно руками, причем вполне определенным образом. Первую мидию из ракушки достают вилкой или ложкой.
После чего оставшиеся скрепленные створки используют как пинцет для вынимания из раковин других моллюсков. Для крупных мидий на половинке раковины может потребоваться небольшой ножик, чтобы срезать мускул с раковины. Мидии в сливочно-чесночном соусе — это такая классика жанра. Таким способом можно готовить и очищенные мидии, но вкуснее всего — в целых раковинах или хотя бы в половинках эти последние тоже будут замороженными.
Чтобы было чем вымакивать вкуснейший соус, обязательно подайте к мидиям ломти поджаренного в тостере или на сковороде «деревенского» хлеба на закваске. Очищенные мидии на сковороде готовятся считанные минуты.
Поскольку мидии у вас наверняка замороженные, то готовятся они даже меньше, чем свежие. Стоит их чуть-чуть передержать — и они из нежнейших превратятся в резину. Приготовленные таким образом мидии на сковороде с грибами очень вкусно подавать с картофельным пюре или в качестве соуса к макаронам.
Мидии с луком на сковороде — один из самых быстрых вариантов вкусного и полезного ужина. Его можно сделать, используя только что купленные замороженные очищенные мидии — но еще вкуснее получится, если мидии заранее разморозить.
Если есть время — они прекрасно сочетаются с рисом, особенно сваренным как для суши сумеши. А если нет — сварите для гарнира пшеничную лапшу. Если у вас есть лишние 20 минут, можно разморозить мидии для этого рецепта в очень холодной и сильно соленой воде — это лучше, чем размораживать их на воздухе при комнатной температуре.
Рис с мидиями на сковороде — удачное решение вопроса «куда девать остатки вчерашнего риса». Рис при этом должен быть сварен правильно и оставаться рассыпчатым даже через пару дней после приготовления хранить его разумеется, нужно в холодильнике. Рецепт такого риса вот здесь.
Если у вас свежесваренный рис, а не вчерашний, разложите его на подносе или блюде тонкими слоем и оставьте при комнатной температуре, ничем не накрывая, чтобы рис подсох и потом более равномерно смешался с соусом. Получаса хватит, но час — еще лучше. Мидии на сковороде со сметаной — настоящий фьюжн, смешение культур.
