Как запечь сочную грудку
Заверните подготовленное филе с начинкой в полоски из теста, на четверть часа отправьте в холодильник. Я ещё добавила немного карри. Не стоит брать грудки крупных размеров, поскольку в них могут быть гормоны.
Слово «диетическое» зачастую считается синонимом к слову «невкусное». Однако в случае с куриной грудкой это совсем не так. Мясо птицы — чемпион по содержанию полезных веществ: тут и витамины группы В, и фосфор, цинк, йод и кобальт, натрий, магний, кальций и огромное количество белка — почти 24 г на г продукта.
Минимум жира и низкая калорийность. Кроме того, этот продукт гипоаллергенный, поэтому филе грудки рекомендуют для детского питания уже в первый год жизни. Важно приготовить его так, чтобы сохранилась польза и добавился вкус, поскольку само по себе мясо довольно пресное.
Рецептов с грудкой тысячи, но все их можно условно разделить на пять основных способов приготовления.
Грудки не стоит варить дольше 30 минут. Если нужно, чтобы мясо приготовилось быстрее, то лучше нарезать его на кусочки, залить не холодной водой, а кипятком и поставить на огонь. Таким образом грудки будут готовы через 10 минут.
Для того чтобы кусочки стали вкусными, добавьте в воду соль, ароматный перец горошком, лавровый лист, разнообразные травы и коренья. Нежную вареную грудку можно использовать как самостоятельное блюдо, а можно приготовить пикантный салат с азиатским акцентом.
Один из самых сложных способов приготовления грудки — курицу легко можно пересушить, ведь в ней очень мало жира. Поэтому жарить птицу нужно на топленом или растительном маслах. Куриные кусочки можно обжарить, завернув их предварительно в бумагу для запекания и присыпав пряными травами, переворачивая в процессе на разные стороны.
Жарить лучше на среднем огне — так проще контролировать процесс. Если в блюде важна корочка, а в мясе сочность, то куриные грудки нужно хорошо запанировать. Чтобы не утяжелять блюдо, мы предлагаем рецепт с панировкой из сыра, специй и сухарей. Готовить быстро — вместе с подготовкой на блюдо уйдет менее часа. Для томления грудки обычно используют молоко или сливки. В сочетании со специями и овощами сливки насыщают блюдо особым ароматом и нежным вкусом.
Для того чтобы блюдо вышло сочным, сначала грудки обжаривают на сковороде с небольшим количеством масла, предварительно разогретым. Так соки запечатываются внутри куска.
Затем блюдо томится под крышкой в соусе до готовности. Основное время приготовления занимает не более минут. Можно заменить сливки на воду, чтобы не перегружать блюдо жирами. Запеченная грудка получается сочной, если готовить ее на средней температуре: около градусов.
Перед тем как ставить блюдо в разогретую в духовку, обязательно нужно смазать поверхность мяса соусом. Причем не стоит увлекаться долгим маринованием — достаточно минут. В качестве маринада прекрасно подходят не только кисло-сладкие соусы, но и классический вариант из соли, перца, сока лимона, оливкового масла и меда, который рекомендуют кулинары со стажем и повара.
Весь процесс занимает меньше часа. Максимальную пользу можно получить, запекая грудки в специальном кулинарном пакете или рукаве. Тогда не придется использовать масло — птица приготовится в собственном соку. Легкие овощные гарниры делают такое блюдо привлекательным для тех, кто следит за фигурой. Измельченное мясо — основа для кулинарного творчества.
Можно удивить гостей тако с курицей или сливочной пастой с мелко нарезанными грудками, можно накормить семью чикенбургерами. Но сначала нужно приготовить сочные куриные котлеты. В нашем рецепте к фаршу добавлен сыр и крахмал.
Таким образом обеспечивается необходимая вязкость, а жарятся они всего по паре минут с каждой стороны. Многие хозяйки напрасно стремятся купить филе без кожи.
Такой продукт пересушивается очень быстро, а вот грудка на косточке и с кожей сохранит соки благодаря естественной защите. В духовке лучше готовить курицу на решетке, чтобы пропечь равномерно. К тому же кожица имеет небольшой слой жира, поэтому будет сочнее.
Филе без кожи спасет от пересыхания в процессе приготовления одинаковая толщина куска. Для этого надо либо сделать надрез и развернуть кусок, либо попытаться раскатать его скалкой, но не отбивать. Опытные повара советуют жарить грудку на хорошо разогретой сковороде-гриль — она равномерно распределяет тепло, а бонусом дается красивый рисунок на курином стейке.
После приготовления грудка должна немного отдохнуть перед подачей, чтобы соки внутри разошлись между волокнами. Включить куриную грудку в рацион. Разнообразные рецепты, маринады и способы приготовления позволят этому недорогому, но полезному продукту быть на вашем столе постоянно в компании овощей, бобовых или злаковых.
Используйте кулинарные приспособления: фольгу, пакеты, рукав, пекарскую бумагу — это поможет сохранить вкус и пользу белого мяса, а духовку и противень оставят чистыми. Как запечь курицу правильно. Шаг 3.
В глубокую миску выложите мясо с чесноком и приправами, а затем залейте все стаканом кефира — кефир должен полностью покрыть мясо, поэтому его может потребоваться и больше, если у вас много мяса. Шаг 4. Оставьте мясо мариноваться в кефире минимум на час, но лучше и на два часа. Миску с мясом поместите в холодильник, если в кухне жарко. Шаг 5. Картофель нарежьте порционными кусочками, можно — кружками или дольками.
Шаг 6. Посолите, поперчите картофель по вашему вкусу, перемешайте с растительным маслом. Можно присыпать картофель и свежим рубленым или сухим чесноком. Шаг 8. Форму для запекания или противень смажьте небольшим количеством растительного масла, сверху выложите слой картофеля.
Шаг 9. На картофель выложите полукольца лука. Шаг На лук — замаринованное куриное филе обмывать от излишков кефира филе не нужно, достаточно лишь хорошо обтереть. Напоследок покройте курочку слоем из томатных кружочков.
В последнюю очередь присыпьте блюдо тертым сыром и, а можно еще и обмазать оставшимся от маринования кефиром. Запекайте курицу с картофелем в духовке, разогретой до градусов не менее минут проверяйте готовность блюда по готовности картофеля. Во время запекания снизьте огонь до градусов, чтобы блюдо не пригорело. Готовое мяско птички с картошечкой под ароматной сырно-томатной корочкой подавайте к столу в горячем виде.
Белое куриное мясо — грудка, запеченная с кабачками и сметаной, получается более диетическим и нежным блюдом, чем та же грудка, но с картофелем и майонезом.
По достоинству такую еду оценят те, кто следит за фигурой и придерживается принципов правильного питания. Куриную грудку обмойте, снимите шкурку, а мякоть отделите от кости и нарежьте порционными кусочками.
Натрите кусочки куриного филе специями, указанными в рецепте, посолите, добавьте несколько растертых чесночных зубчиков и обмажьте несколькими ложками нежирной сметаны. Оставьте курицу мариноваться в сметане не менее минут, прикрыв емкость с мясом крышкой или пищевой пленкой. Молодые кабачки вместе со шкуркой нарежьте на половинки кружков толщиной мм у зрелых плодов снимите шкурку и удалите семена.
Лук нарежьте на половинки или на четвертинки колец. В оставшуюся сметану добавьте пряные свежие или сухие травы базилик, орегано, розмарин и еще немного раздавленного или нарубленного чеснока по вкусу.
Шаг 7. В форму для запекания, смазанную растительным маслом, уложите кусочки курочки. Поверх курочки выложите слой лука, а сверху — полукружки кабачков. Сыр натрите на терку и присыпьте им кабачки, а сверху смажьте блюдо соусом из пряных трав и сметаны. Блюдо запекайте в духовом шкафу до готовности 45 минут или более, смотря, как печет ваша духовка. Температура — градусов. Куриная грудка, запеченная в фольге — это быстро, легко и просто приготовленное, очень вкусное блюдо на любой случай жизни!
Фольга, в которую плотно запаковывают мясо для кулинарной обработки в духовке, позволяет сделать его более сочным, мягким и нежным, а также хорошо сохраняет весь аромат добавленных приправ. Куриную грудку без кожи и костей хорошо вымойте и обсушите бумажными полотенцами.
Обычно одну грудку делят на 2 порционных куска для запекания, но можно поделить и на четыре в зависимости от ее размера. Куски грудки надрежьте в нескольких местах по косой, а затем смажьте грудки небольшим количеством растительного масла и горчицей.
Грудку посолите, поперчите, приправьте карри и молотой паприкой и оставьте мариноваться в миске под крышкой или пищевой пленкой на минут. Можно мариновать и дольше, но тогда желательно убрать грудку в холодильник. Сложите фольгу в виде небольшой коробочки, а на ее дно, смазанное маслом, уложите подушку из любого овощного микса, нарезанного некрупно для одной грудки будет достаточно половины пакета готовых замороженных овощей или такого же количества свежих.
Овощи сбрызните маслом, присыпьте солью и перцем. Уложите грудку на овощную подушку, добавьте к ней несколько веточек молодого тимьяна и базилика, а также кусочки лимона по желанию. Заверните фольгу, края нужно подворачивать плотно, сооружая нечто наподобие герметичного конверта. Однако, чтобы приправы и овощи не прилипли к фольге, оставляйте немного свободного пространства. Духовку разогревайте до — градусов, а затем помещайте туда куриную грудку в фольге, уложенную на противень.
Время запекания куриной грудки в фольге — не более 30 минут. Через полчаса достаньте грудку, срежьте фольгу сверху и поместите форму назад еще на минут для образования красивой, румяной корочки. Подавайте готовую куриную грудку с овощами в горячем виде. На гарнир к этому блюду можно отварить картофель или рис. Предлагаем вам запечь куриную грудку в духовке с овощами, употребив пакет или рукав для запекания.
Лично я пользуюсь этим кулинарным изобретением очень часто, чтобы бесхлопотно готовить сочные и вкусные блюдо на скорую руку. Используйте различный овощной микс, замороженный или нарезанный из свежих овощей.
Овощи берите какие угодно, с курицей хорошо считается абсолютно все: морковь, лук репчатый, стручковая фасоль, брокколи, кукуруза, зеленый горошек, кабачки, сладкий перец и т. Куриное филе, избавленное от кожи и килевой кости, нарежьте небольшими порционными кусочками.
Замаринуйте кусочки курицы в специях и соевом соусе, хорошо натерев ими кусочки. Оставьте на минут для маринования под крышкой либо пищевой пленкой в миске.
В отдельную миску выложите овощной микс, перемешайте его с репчатым луком, чесноком, маслом растительным, солью и специями по вашему вкусу. В пакет или в рукав для запекания выложите овощной микс, а сверху на него выложите замаринованные кусочки куриного филе.
Зажмите рукав с двух сторон плотно, а сверху наколите ножом или немного надрежьте в нескольких местах, чтобы выходил пар. Запекайте куриную грудку с овощами около минут, температуру можно снизить и до градусов, смотря, как печет ваша духовка.
Точное время запекания этого блюда будет зависеть от количества овощей и мяса в рукаве чем их больше, тем дольше нужно запекать до готовности. Через минут сделайте в рукаве надрез сверху и попробуйте овощи и мясо, если они уже готовы, запеките их еще минут 5 под грилем без пленки, чтобы образовалась красивая корочка. Готовую куриную грудку с овощами посыпьте рубленым укропом и свежим зеленым луком.
Куриные грудки, завернутые в аппетитные, хрустящие «одежки» из слоеного теста и фаршированные сыром и грибами, не только очень вкусны, легки в приготовлении, но и выглядят столь эффектно, что станут настоящей жемчужиной любого меню! Готовьте их с удовольствием и подавайте к столу с горчичным соусом.
Быстрее всего приготовить это блюдо получится с шампиньонами или заранее отваренными лесными грибами. Нарежьте их на небольшие кусочки.
Натрите сыр на терку, свежие укроп и петушку нарубите мелко, чеснок пропустите через пресс. В разогретом растительном масло на среднем огне обжаривайте грибы, пока из них не выпарится жидкость, но не пересушите. Шампиньоны обжариваются очень быстро, не более минут.
Добавьте к грибам чеснок, соль, немного молотого черного перца, перемешайте, обжарьте еще минуту, отключите огонь. Присыпьте грибы свежим укропом и петрушкой, а также натертым сыром, когда грибы остынут. Всю начинку хорошо перемешайте. Обмытое и обсушенное филе из куриной грудки надрежьте по горизонтали, чтобы получился «кармашек». Наполните его подготовленной начинкой.
Сверху немного посолите и поперчите филе, кармашек плотно утрамбуйте, чтобы начинка не вылезла. Раскатайте заранее размороженное слоеное тесто толщиной в 0,5 см.
Нарежьте тесто на полоски: ширина 10 см, длина 40 см.
Заверните подготовленное филе с начинкой в полоски из теста, на четверть часа отправьте в холодильник. Куриную грудку запекайте на слегка смазанном маслом противне в разогретой до градусов духовке минут.
Для подачи блюда приготовьте горчичный соус. В кастрюлю налейте сливки, добавьте горчицу, обычную и французскую, а также сушеные травы и соль по вкусу. Перемешайте соус и на небольшом огне доведите до кипения.
Далее уваривайте соус на самом маленьком огне минут. По желанию в конце варки в соус можно добавить натертый твердый сыр и размешать, пока сыр не растает. Подавайте грудки с фаршем к столу с горчичным соусом и свежей зеленью. А вы знали, что куриные отбивные, которые мы обычно жарим на сковороде, можно отлично запекать и в духовке? Если нет, тогда читайте этот рецепт и начинайте творить неповторимое блюдо из куриного мяса!
А для придания ему совсем уж сказочного вкуса, предлагаем вам завернуть курочку в нежный и ароматный свиной бекон и запечь вместе с помидорами и тертым сыром. Вначале нужно подготовить куриную грудку к приготовлению как обычно, удалив кожу и кость, сполоснув и обсушив получившееся филе. Каждое филе разделите на 2 части в итоге из одной грудки у вас выйдет 4 филе. Филе немного отбейте кухонным молотком, поперчив и посолив отбивные.
Каждую отбивную обваляйте в муке, а затем окуните во взбитые яйца. Затем снова обваляйте отбивные в муке или в мелко измельченных сухарях. Чтобы панировка схватилась, обжаривайте отбивные на сковороде с минимальным количеством растительного масла, с каждой стороны по минуты. Масло должно быть сильно нагретым. Затем переложить отбивные на противень, его можно выстелить бумагой для выпечки.
Каждую отбивную оберните полоской или кусочками соленого свиного бекона. Сверху на бекон выложите помидоры, нарезанные кольцами или полукольцами.
Сыр сулугуни разотрите на мелкой терке можно взять и любой другой твердый сыр , посыпьте им помидоры. Запекайте вкуснейшие отбивные из куриной грудки в духовке при градусах около 15 минут, пока не появится красивая корочка из сыра. Соевый соус — это один из тех «секретных» ингредиентов, благодаря которому самую сухую куриную грудку у каждой хозяйки без труда получится сделать сочной и ароматной, с неповторимым пикантным привкусом.
Куриную грудку освободите от кожи и килевой кости, обмойте, разрежьте на две части. Выложите филе в миску, сделав в мякоти небольшие надрезы ножом в виде кармашков. Кармашки нашпигуйте чесноком, грудки присыпьте любыми приправами без соли для курицы, так как соевый соус очень соленый.
Залейте куриное филе соусом, тщательно вотрите его в мясо, а потом оставьте филе мариноваться на минут. Если соус начнет обтекать с филе, втирайте его заново, чтобы мясо хорошо замариновалось.
- Куриная Грудка В Горчичном Маринаде
- Куриная Грудка В Духовке С Сыром
- Филе Горбуши Запеченное В Духовке С Сыром
- Картофель Запеченный С Мясом В Духовке Под Сыром
- Куриная Грудка В Сливках С Чесноком
- Рыба Запеченная В Духовке С Корочкой
- Как Запечь Свиные Ребра С Картошкой В Духовке
- Помидоры С Моцареллой Запеченные
- Как Запечь Карпа
- Как Запечь Свинину
