Как засолить волнушки холодным способом, Солёные волнушки (холодный способ) - пошаговый рецепт с фото | Азбука рецептов
Огурцы по-грузински на зиму. E-mail: Пароль: Войти. Через пару суток волнушки пустят заметное количество сока, после чего заготовку убираем вместе с гнетом в холодильник и даем ей просолиться в течение месяца. По вопросам использования пишите info[собака]vedaweb. Грибы на зиму Подборка рецептов Грибная солянка с капустой на зиму.
Грибы получаются твёрдыми, хрустящими и выглядят аппетитно. На дно эмалированной кастрюли разложить листья вишни и дуба, веточки укропа и насыпать тонкий слой соли. Вымоченные и бланшированные волнушки распределить шляпками вниз, делая слой не более 6 см.
Пересыпать солью, чёрным перцем, лавровым листом и измельчёнными дольками чеснока. Каждый слой грибов посыпать солью и пряностями, пока не закончится основной продукт. Сверху накрыть марлевой салфеткой и перевёрнутой тарелкой, на которую следует поставить груз. Грузом может выступить 2-х литровый бутыль, наполненный водой.
Через суток грибы дадут сок, и рассол покроет их полностью. Если жидкости мало и грибы не покрыты рассолом, следует усилить груз. Солёные грибы можно переложить в банки, залить рассолом и закрыть пластмассовыми крышками. А можно оставить в кастрюле, однако 2 раза в неделю следует менять марлевую салфетку, чтобы не появлялась плесень. Приготовить волнушки на зиму по рецепту холодного способа засолки можно и с другими пряностями, что изменит вкус и аромат грибов.
Пошаговый рецепт приготовления солёных волнушек холодным способом поможет каждой хозяйке правильно сделать изумительную заготовку на зиму. Рецепт соления волнушек холодным способом с добавлением корня имбиря понравится всем любителям пикантных закусок из грибов. Грибы постепенно оседают. Благодаря чему в ёмкость можно дополнительно добавить ещё несколько слоёв. Мнение эксперта Шитова Людмила Сергеевна Собирает грибы каждый год и экспериментирует с ними на кухне Если на третьи сутки сок не покрыл грибы, необходимо долить специально приготовленный рассол на 1 л.
Общее время засолки волнушек — 40 — 45 дней.
Готовые грибы перекладывают в банки и помещают в холодильник или погреб. Мнение эксперта Шитова Людмила Сергеевна Собирает грибы каждый год и экспериментирует с ними на кухне Процесс выкладки продуктов совпадает с классическим рецептом.
Нижний слой — дубовые листья с солью. В остальные добавляют семена укропа. Сверху на последний слой также укладывают листья, а затем прижимают гнётом.
Если нет условий для установки большой ёмкости, можно посолить волнушки в банках.
Смородиновый лист придаёт грибам особый аромат и повышает твёрдость. По этому рецепту лучше солить волнушки маленького размера: крупные часто портятся в процессе приготовления. Для заготовки по этому экзотическому рецепту важно тщательно выбирать грибы и корень имбиря. Он должен быть свежим, без малейших повреждений, поскольку с них начнётся процесс гниения. Мнение эксперта Шитова Людмила Сергеевна Собирает грибы каждый год и экспериментирует с ними на кухне В подготовленную ёмкость продукты закладывают слоями.
Самый нижний — листья смородины и вишни, присыпанные имбирём. Затем грибы со специями и равномерно распределённым количеством соли. Высота каждого слоя волнушек — не более 6 см. Верх прикрывают несколькими листочками смородины и прижимают грузом. В норме через 2 — 3 дня сок покрывает грибы. Если этого не произошло, добавляют немного рассола. В банку насыпают соль и зёрна горчицы слоем высотой в 1 см.
Затем слоями выкладывают грибы, смешанные с солью и специями. Насыпают ещё немного зёрен горчицы и накрывают банку и устанавливают в холодильник или погреб. Грибы просолятся за 10 — 15 дней. Старинный рецепт засолки волнушек с хреном позволяет получить потрясающе вкусный вариант хрустящей закуски к праздничному застолью. Мнение эксперта Шитова Людмила Сергеевна Собирает грибы каждый год и экспериментирует с ними на кухне Вымоченные волнушки слоями закладывают в кастрюлю, посыпая солью, тёртым хреном и специями.
Сверху придавливают гнётом и ставят в прохладное место. Если через 3 дня грибы не покрылись соком, добавляют рассол на 1 л. Продукт готов к употреблению через 50—60 дней. В отличие от холодного способа, горячая засолка позволяет получить готовый продукт очень быстро.
Для приготовления не требуется создание особых условий, поэтому метод более практичен и удобен. Готовые волнушки раскладывают в простерилизованные банки, закатывают и переворачивают вниз горлышком. Сверху консервы укрывают несколькими слоями ткани или другим утеплителем: в таких условиях заготовки проходят процесс самостерилизации. В рецепте соединены холодный и горячий способ засолки.
Грибы сохраняют неповторимый хруст сырого продукта, но готовятся гораздо быстрее. Засоленные волнушки хранят при температуре 8 — 10 градусов. Срок годности при соблюдении условий — от 6 до 8 месяцев. Для длительного хранения необходимо ограничить к продукту доступ кислорода. Для этого ёмкости с грибами необходимо герметично закупорить. Солёные или маринованные волнушки — невероятно вкусный продукт. Грибы можно есть как самостоятельную закуску или использовать в качество ингредиента в различных блюдах.
Оцените статью проголосовало 16 средний балл: 4,44 из 5 Загрузка Нажимая кнопку, вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности и правилами сайта, изложенными в пользовательском соглашении. Содержание статьи Подготовка грибов Способы засолки волнушек Рецепты засолки волнушек холодным способом Классический рецепт С дубовыми листьями В банках с укропом и листьями смородины С корнем имбиря и вишнёвыми листьями В банках с горчицей С хреном Горячий способ засолки волнушек Классический рецепт С яблочным уксусом Комбинированный способ Правила хранения готового продукта Видео-рецепт: как солить волнушки горячим способом.
Мнение эксперта. Собирает грибы каждый год и экспериментирует с ними на кухне.
Распространенный аллерген Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов. Продукты для рецепта Порций 5. Заказать продукты. Сделать полезнее:. Чтобы сделать соленые волнушки полезнее, подавайте их со сметаной низкой жирности. Пошаговый фоторецепт подготовиться Рассортируйте отдельно белые и розовые сорта волнушек, солить их вместе нельзя.
Грибы замочите в холодной воде на 1 час, затем тщательно промойте, обрежьте ножки и поврежденные места шляпок. Снова замочите в холодной воде на 48 часов, придавив грибы небольшим грузом, чтобы они полностью были в воде. Меняйте воду 3 раза в день.
Всю посуду для засолки тщательно вымойте и простерилизуйте. Чеснок и репчатый лук почистите. Укроп, листья хрена и смородины помойте и обсушите. Шаг 1 Отварите грибы. Положите волнушки в холодную воду, на среднем огне доведите до кипения и варите 30 минут.
Шаг 2 Засолите грибы. На дно кастрюли равномерно разложите половину чеснока, укропа, листьев хрена, смородины и 0,5 ч. Далее выложите слой грибов.
Посыпьте щедро солью. Чередуйте слои грибов и соли, пока грибы не закончатся. Сверху положите оставшиеся чеснок, укроп, листья хрена и смородины, перец горошком. Придавите грибы грузом, укройте крышкой или пищевой пленкой и уберите в холодильник на 48 часов. Шаг 3 Переложите грибы в стерилизованные банки, герметично закройте крышками. Уберите в холодное место. Пробовать соленые волнушки можно через 2 недели.
Репчатый лук порежьте кольцами и подавайте соленые волнушки с репчатым луком и сметаной.
