Мясо жарить с луком,
Нравится 2. Дополнения к рецепту Время приготовления блюда будет зависеть от того, какое мясо для жарки вы выберете. Кухня изнутри 11 сентября
Чаще всего, жарить начинают сначала лук. Так написано и во многих рецептах. Затем, спустя какое-то время, в сковороду добавляют нарезанное мясо.
На одном из кулинарных мастер-классов видел даже, как таким способом жарил мясо сам великий Лазерсон. Я и сам жарил таким способом, пока не стал работать поваром. К слову сказать, многие из поваров делали то же самое. И только, когда я впервые начал готовить ВОК, то всё перевернулось и мне сразу стало понятно как нужно.
Что меня лично не устраивает? К тому моменту, когда мы закидываем в сковородку мясо, лук уже частично готов. А сырое мясо не получает нужной температуры для жарки. Потому, что вся сковорода покрыта луком. Его температура всё равно меньше, чем у пустого разогретого дна сковороды с маслом.
Мясо начинает пускать сок и вариться. Потом жидкость выкипает. А фрагменты от накипи и некоторая часть лука прилипают ко дну сковороды и начинают гореть. Это особенно касается сковородок без антипригарного покрытия. К ним ещё и мясо прилипает. Как результат мы получаем вареное мясо с лёгким эффектом жарки, сгоревший лук и пригар на сковороде. Ну, а если вы будете готовить это блюдо из домашней свинины, получится максимально вкусно и ароматно.
Подготовить все необходимые ингредиенты для зажарки из свинины на сковороде с луком. Нужно выбрать свинину без кости. Я взяла шею, чаще всего, это мясо используют для шашлыка, оно очень нежное, сочное и имеет жирок.
Так же хорошо подойдёт для зажарки мясо окорока или грудинка.
Если вы любите сочную свинину, выбирайте кусочек пожирней. Лука нужно взять крупную головку или 2 средних.
Лука в этом блюде должно быть достаточно. Также я буду добавлять чайную ложку специй для мяса, в состав входят тмин, перец, мускатный орех, шафран, укроп, реган. Вы можете так же использовать смесь специей для свинины или мясных блюд. Главное, избегать в составе усилителей вкуса и вредных пищевых добавок.
Очистить лук, его нужно взять достаточно много, т. Лук промыть, нарезать полукольцами или соломкой.
Промыть и обсушить мякоть свинины, срезать лишний жир и плёночки, если они есть. Если вы хотите получить достаточно сытную зажарку из свинины, тогда можно не срезать жир с мяса. Но нужно помнить, что тогда готовое блюдо получится более калорийным и жирным. Нарезать небольшими брусочками по грамм мякоть свинины.
Старайтесь разрезать мясо поперёк волокон, это нужно для мягкости готовой зажарки из свинины. Разогреть сковороду на огне чуть выше среднего. Смазать с помощью силиконовой кисточки дно сковороды, используя минимальное количество растительного масла.
Этот этап необходим, чтобы мякоть свинины не прилипла, особенно, если мясо без жира, или вы его срезали. Выложить кусочки свинины на сковороду, я выкладываю каждый кусочек отдельно.
Тогда свинина хорошо прожаривается, имеет золотистую корочку и остаётся сочной внутри. Когда сформировалась золотистая корочка, можно добавлять и жарить лук. При этом дно сковородки остается без нагара, мясо и лук хорошо прожариваются и не подгорают.
Но такой способ подходит только в том случае, если вы готовите просто жарите мясо с луком.
Если вы готовите, например, мясо по-строгановски лучше жарить мясо и лук по отдельности. ТСН Разное Эту ошибку совершают очень часто: как пожарить мясо с луком, чтобы было вкусно Эту ошибку совершают очень часто: как пожарить мясо с луком, чтобы было вкусно.
Читайте также: Раскрыт секретный ингредиент: с ним ваш студень станет прозрачным и вкусным Убивают тягу и желание близости: не кормите этими продуктами своего мужа Никогда не испортятся: десять продуктов, у которых нет срока годности.
Каких цветов в одежде нужно избегать женщинам за эти оттенки придают возраст и уродуют образ. Агрономы рассказали, какие сорта капусты сажать для квашения и засолки. Как быстро протрезветь: действенные способы и мифы о борьбе с похмельем.
