Сало засолить в рассоле
Солим сало для копчения. Такой способ можно рассматривать как альтернативу сухому способу. Перед подачей на стол подержите сало при комнатной температуре 5 минут и нарежьте тонкими кусочками.
Не забудьте либо процедить рассол через очень плотное сито, либо с большой осторожностью выливайте его в банку с салом так, чтобы в банку не попал никакой мусор. Приступаем к процессу укомплектования банки. Возьмите стеклянную банку такого объема, который бы вместил в себя все подготовленные кусочки сала.
У меня в данном случае банка полуторалитровая. Аккуратно наполняем банку брусочками сала, перемежая их нарезанными пластинками чеснока.
Опять же, если Вы хотите обогатить вкус, то добавьте приправы и специи, что Вам по вкусу. Теперь заливаем сало готовым тузлуком. Заметьте, что если Вы будете засаливать сало не в банке, а в какой-то другой емкости, то непременно поставьте гнет. А если станете делать так, как я, то заливайте сало рассолом, полностью покрывая его. Теперь накрываем банку обыкновенной крышкой и оставляем на пару суток при комнатной температуре 1.
Потом убираем банку на полку в холодильник и выжидаем еще 2 дня. Закуска уже готова! По окончанию процесса засолки сала его нужно вынуть из рассола. Я бы порекомендовала каждый кусочек обсушить бумажным полотенцем, завернуть в пергаментную бумагу или алюминиевую фольгу и отправить в морозилку. Зачем каждый кусочек заворачивать отдельно?
По двум причинам. Во-первых, это удобно: из морозилки всегда достаешь столько сала, сколько нужно, и не приходится отдирать нужный кусок от всех остальных. А во-вторых, так сало банально занимает меньше места в морозилке, чем если Вы завернете его одним большим пакетом.
Перед тем, как закладывать сало на хранение, Вы можете разнообразить его вкус. Один кусочек обвалять в дробленом чесноке и перце чили.
Другой — в смеси пряных трав. Третий — в специальных специях для засолки сала и т. И тогда закуска к Вашему столу всегда будет разнообразной. Сало называется Пятиминутка. Ответ: Здравствуйте, Алексей! На 1,5 кг сала — да. Слишком много лишнего текста, Дале до конца не стала дочитывать. Можно было коротко и ясно описать процесс. Ответ: Здравствуйте, Павел!
Да, все верно. Сало нельзя вымочить в обычной пресной воде ее нужно сделать слабо соляной , затем отпускать в нее сало ,затем сливать воду если вода стала слишком соляной,затем заново в воду добавить соль до той степени чтоб солёность воды была той что вам подойдёт или чуть слабее ,снова отпускаем в нее сало ,процедуру повторять пока ваш раствор в котором находиться сало не станет той солёности что вам нужно ,это будет означать что сало той же степени солёности.
Также с рыбой и мясом эффект космоса ,пресная не соленая вода не будет вытягивать соль из сала потому что ей не нужно выравнивать PH так как она изначально не соленая. Спасибо за рецептик. Сало получилось вкусное, но шкура жёсткая стала после того, как обсохла. В остальном просто прелесть. Даже в очень солёном растворе сало никогда не пересолить,солю уже много лет именно сало в солёном растворе,всем очень нравиться.
Перед тем как положить в морозилку обмазываю ещё аджикой и добавляю сырой чеснок. Ответ: Спасибо за отзыв! Подскажите, пожалуйста, рассол при комнатной температуре должен становиться мутным и с белой плёночной сверху?? Смущает это. Ответ: Наталья, здравствуйте. Мутного рассола с белой пленкой быть НЕ должно.
Если сало заливалось горячей кипяченной водой, то всё должно быть прозрачно. Если сырой водой, то может быть мутный рассол. А если я положила очень много соли.
Ответ: Тут непросто спасти. Было бы не в рассоле, то легко — сало не впитывает больше соли, чем ему нужно. Но это касается всех рецептов, кроме как сала в рассоле. Значит, что можно сделать в этом случае: 1. Если сало еще в процессе засолки, то вылить рассол, заменить его на менее солевой, чем указано в рецепте. Сало могло пеерсолиться, если само сало было слишком тонким. Можно взять тот кусочек, который предназначен для ближайшего съедения и просто вымочить его в воде.
А остальное промыть и положить в морозилку. А вымачивать перед употреблением. Только что сало достала из рассола,мягкое,соленое и вкусное.
Притом что сало у меня было в морозилке и сколько оно там пролежало не знаю. Мне очень понравилось. Не могли бы Вы подсказать, для чего нужно первые два дня держать сало при комнатной температуре? А то я как-то пропустила этот момент и сразу поставила в холодильник. Теперь вот не знаю, может быть нужно подержать лишние дня 2 чтобы как-то это компенсировать?
Ответ: При комнатной температуре сало становится мягче, а значит, лучше впитывает в себя соль. Если кусочек сала замороженный, то обсыпание его солью — просто метод хранения, но не просолки. Я бы посоветовала уже сейчас достать из холодильника и оставить на день-другой при комнатной температуре. Если кусок толстый, сделайте в нём продольные надрезы глубиной 2—3 мм. Чеснок очистите и крупно нарежьте, добавьте его вместе с солью, лавровым листом, душистым перцем и укропом в кастрюлю с водой.
Поставьте её на огонь, доведите смесь до кипения и варите 3—4 минуты. Залейте сало горячим рассолом так, чтобы кусок был полностью покрыт жидкостью.
Остудите сало, затем накройте ёмкость крышкой и уберите в прохладное место или в холодильник на 3 дня. За это время 3—4 раза переверните кусок. Достаньте сало из рассола, обсушите и хорошо натрите любимыми молотыми специями. Заверните сало в пищевую плёнку или фольгу и оставьте в холодильнике на 2—3 дня. Находки AliExpress: самые интересные и полезные товары. Спорт и фитнес. Ликбез Еда 22 декабря Правила выбора, советы и рецепты — Лайфхакер подготовил краткое руководство по приготовлению вкусного сала.
Юлия Магай Автор Лайфхакера. Как выбрать сало Чтобы выбрать правильное сало, лучше отправиться на рынок или в фермерский магазин. Лучшие предложения. Надо брать: мужские кеды adidas за 3 рублей. Это интересно. Чем порадовать близких в праздники: 10 идей от Fix Price Реклама.
Какие обследования нужны при планировании беременности Социальная реклама. Иван Уколов. Наконец-то полезная статья, а то, если честно, стали поднадоедать эти простыни "Просыпайся в 5 утра, выпивай 3 литра воды, создавай до обеда стартап, после обеда найди время для медитации". Антон Шанин.
Andrey Korol. Улетает всё равно раньше? Valentina Osmerka. Оно сухое,и не жуётся. Купили сырое,красивый широкий кусочек,засолила сухим способом. Где нормальный рецепт украинского сала,которое должно быть как масло? Елена Сиденко-Крестьянова. Значит сало такое. Всегда солим сухим способом, сало изумительное.
Полностью согласен. Если сало не жуется, дело не в засолке. Сало не то выбрали. Оно разным бывает. С разных мест. Денис Кораблёв. Александр Евглевский. Наталья Ромахина. Oleg Trepov. Вероника Озерова. Для украинского сала нужно брать толстое,мягкое сало, тогда будет вкусно.
Alex Samu Song. Cosmo Cosmo. Margolis Keemik. Третий вариант для пожилых , слишком мягкое сало, варёное вся таки. Первый вариант слишком жёсткое сало, если неудачный кусок купить в магазине. А вот второй вариант, любой кусок делает ок. А при чем тут сухая засолка, как из-за засолки оно может стать жестким и не жеваться, это даже звучит странно Тут даже вначале написано как выбирать сало, а это еще важнее чем как его приготовить. Sem Li Ja. Для пожилых? Вы в своем уме?
По вашей логике всё мягкое для пожилых. Полный бред. Я люблю вареное сало, а до пожилой мне далеко, и многие у нас любят такое.. Я же люблю разное, и засоленое, и вареное, и в рассоле.. Куда важнее качество сало, второе - умение того кто готовит. А дальше только дело вкуса. Ilja Vornik.
При засолке сухим способом появилась вода. Надо ее сливать? Андрей Маров.
Соль вытягивает влагу, рекомендую слить воду, насыпать соль на дно и выложить сало заново. Татьяна Кротова.
Попробовала все три способа,посмотрим что получиться. Но солить было очень легко всеми этими способами. Спасибо автору. Оксана Ковтуненко. Из 3х рецептов последний покорил вкусовые рецепторы мужа и родных!
Просто бомба готовлю каждую неделю из хорошего подчерёвка, улетает за пару дней. Спасибо за рецепт! Юлия Чунижекова. Да, солила методом заливки рассолом. Очень вкусно получилось. Съели сало буквально за 2 дня. Татьяна Лопатко.
Со всем согласна, каждый пишет, как готовит, у каждого свой вкус!
