Сколько хранится дрожжевое тесто в морозилке
Советы кондитеру: как приготовить идеальный бисквит. Клецки из Лихтенштейна — быстрый, бюджетный рецепт для обеда и ужина фото. Если есть сомнение, сколько можно хранить какую-либо разновидность теста, то лучше ориентироваться на минимальный срок. Чего делать не стоит Рядом с тестом в холодильнике не должно быть продуктов с острым запахом.
Специалисты советуют не сомневаться в вопросе, можно ли хранить дрожжевое тесто в морозильной камере.
Оставшийся кусок туда помещают в самое ближайшее время, чтобы не успело перекиснуть. Масса должна быть отлично вымешанной, без углекислого газа, сложенной в плоской форме в целлофановый пакет. Для морозильного хранения возможно скатать сырье в рулет.
Отличает морозильное хранение неизменность вкусовых свойств теста и длительность процесса, когда хранить продукт допускается 3 месяца. Для разморозки массу достают.
Вынув из упаковки, кладут в кастрюльку и прикрывают ее крышкой. Если долго хранить дрожжевое тесто в морозилке, произойдет глубокое замерзание продукции, поэтому размораживать требуется аккуратно и поэтапно. Оттаивают тесто в холодильнике, согревают в комнатных условиях и оставляют в теплоте для поднятия. Мягкое холодное сырье вымешивается и ставится в таре в тепло, чтобы произошло его поднятие.
Пользоваться размороженным дрожжевым тестом можно для выпечки пирожковых и булочных изделий. Подойдет жарка на сковородке с фритюром либо выпечка в духовом шкафу. Чтобы сохранить тесто на дрожжах в холодильнике, лучше использовать верхнюю полочку, где холоднее. Для большого количества теста этот метод не подойдет. Можно оставить небольшой кусочек в холодильнике, а большую часть убрать в морозильную камеру. Кусочки или скатанные шарики сырья для выпечки перед хранением немного осыпаются мукой или смазываются при помощи растительного масла.
Важное значение имеет режим температур. Живую массу теста можно сохранить на сутки, когда холодильник выставлен на температуру от 5 до 8 положительных значений. Хранить дрожжевое опарное тесто допускается при 2 или 3 градусах тепла пару дней. Наличие дрожжей в массе предназначено активизировать процесс брожения, который ограничивается невысокими температурами.
Тарой для хранения может служить не только целофан, но и миски, контейнеры, при морозильном сохранении обязательно надежное закрытие посуды, которую следует посыпать щепоткой муки перед тем, как сложить тестовую массу, при холодильном требуется оставлять небольшие дырочки в пакете или щель в таре для дыхания дрожжевой массы. Если осталось слишком много мучного продукта, выручит морозилка. Если после стряпни оставалось немного пресного теста и его убрали в холодильное устройство, его можно использовать для пиццы, но не позже, чем через два дня.
Дзен Статьи Вдомееда Сколько можно и как правильно хранить дрожжевое тесто в холодильнике. Предыдущая статья Следующая статья. Сергей С. Из него уходит сахар, выпечка становится бледной, пахнет дрожжами. Страдает при этом и вкус конечного продукта.
Но если в помещении очень жарко, то оно может сократиться до 1 часа. Поскольку готовое дрожжевое тесто нельзя долго держать в холодильнике, единственный способ сохранять его на длительный срок — это заморозка. Замораживать лучше недавно замешанное тесто.
В последнем случае велик риск, что после разморозки оно не поднимется. Как хранить дрожжевое тесто в морозилке? Для удобства использования замораживайте порционно, из расчета на разовое приготовление, так как повторно замораживать такой продукт нельзя. Кстати, таким же образом поступают и с бисквитами для торта, чтобы разморозить их в назначенный час.
Единственное условие бисквит не должен содержать пропитки для торта будь то классический сироп или кофе. Однако не все бисквиты можно замораживать. Хорошо переносят заморозку бисквиты, в составе которых содержится большое количество жира, то есть, классический бисквит при замораживании просто высохнет.
Лучше всего перед замораживанием придать тесту плоскую форму — это будет способствовать быстрой заморозке и последующей разморозке. Затем его помещают в плотный пакет и отправляют в морозильную камеру. Для хранения также можно использовать герметичные пластиковые контейнеры или несколько слоев пищевой пленки. Если вы часто замораживаете тесто, и в морозилке накапливается несколько пакетов, наш совет: наклеивайте на них этикетки с информацией о дате замеса и рецептуре. Разные виды теста по-разному переносят замораживание.
Рассмотрим это на примере слоеного, песочного, заварного и теста для пиццы.
Хранение слоеного теста. Точное время и условия производитель указывает на упаковке. Срок годности зависит от влажности используемых при раскатке жиров. Домашнее слоеное тесто так долго хранить не рекомендуется. В обычной морозилке срок хранения слоеного теста равняется месяцам. Важно сразу после раскатки поместить пласт в пакет. Масло в слоях растаять не должно. Если любой из этих видов приготовлен самостоятельно, его не хранят больше 30 дней. При заморозке и последующем оттаивании отходит влага, меняется структура жиров, отвечающих за рассыпчатую структуру.
Выпечка получается жестче, страдает качество. Хранение теста для пиццы. Пицца — один из самых популярных видов домашней выпечки, поэтому ее стоит упомянуть. Срок хранения готового теста в морозилке достигает 6 месяцев. Важно использовать герметичную упаковку и не замораживать выброженное тесто. Непосредственно после замеса до начала брожения поделите весь объем на заготовки нужной массы, округлите их и замораживайте порционно.
А лучше сразу раскатать, сделав основу для пиццы — тогда не придется прилагать усилий в дальнейшем. Замораживать рекомендуется не только тесто, но и полуфабрикаты: сформированные булочки, сдобный рулет, пирожки и другие изделия. Выпечка прекрасно переносит хранение в морозильной камере.
После размораживания или подогрева в микроволновой печи она практически не меняет свойств, радует вкусом и ароматом! Чтобы тесто сохранило все свои свойства и хорошо поднялось, его следует правильно разморозить.
Лучше всего делать это с вечера или ночи, чтобы на утро испечь. Помните о том, что для дрожжей губительны высокие температуры. Не используйте для оттаивания горячую воду или радиаторы отопления.
И напоследок посмотрим, какие рекомендации по сроку хранения предусмотрены в санитарно-эпидемиологических нормативах нашего государства. Интересно, как приготавливать взбитые сливки для торта в домашних условиях? Как взбить сливки для крема и как сделать взбитые сливки без сливок? В наших публикациях вы обязательно найдете ответы на эти и многие другие вопросы. Ответ пришлем на электронную почту в течение нескольких дней, а если вопрос будет интересным — опубликуем в блоге.
Войти как пользователь. Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:. Используйте вашу учетную запись на Facebook. Используйте вашу учетную запись VKontakte для входа на сайт. Используйте вашу учетную запись Odnoklassniki. Про хлеб и не только. Как хранить дрожжевое тесто Комментарии. Даже при самой деликатной разморозке жидкость испортит и структуру, и внешний вид изделия. Я разок поэкспериментировала, больше не буду А вот сухие могут и пережить вполне.
По крайней мере, у нас так куличи как-то пару раз хранились в морозилке, вроде бы на вкус ничем потом не отличались.
Спасибо за рекомендации! Но я все-таки предпочитаю тесто сразу использовать. Оно же на то и домашнее, замороженное можно и в магазине купить. Если оно свежее, только что сделанное, то и результат вкуснее получается. Разные ситуации бывают, конечно, но зачем специально делать столько теста, чтобы замораживать пришлось?
Насчет теста все понятно, в принципе. Но я никогда не замораживала именно бисквиты, да еще и с пропиткой. А кто-то так пробовал делать? Есть шанс, что уже готовое изделие переживет заморозку? Или все-таки рисковать не стоит, так как по любому в кашу превратится?
Иной раз не доедаем сразу бисквитную выпечку, не хочется, чтобы черствела. Ну, вот не всегда есть возможность просто взять и начать сразу же готовить после замеса теста. Это я как мама трех непосед погодок говорю. У меня всегда куча заготовок в морозилке лежит.
И дрожжевое тесто чаще всего заранее делаю, чтобы в нужный момент просто достать его и быстренько приготовить, что нужно. Очень удобный метод, рекомендую.
