Сколько времени взбивать сливки 33, Как правильно взбить сливки – взбитые сливки в домашних условиях
Если вам посоветовали какие-то определенные сливки и сделал это тот, кому вы доверяете в кулинарных вопросах, можно прислушаться к рекомендации. Точно также выпекаем второй бисквит. Венчик тоже охладите. Потом — нагреть до температуры не выше 80 о С это важно!
По своему опыту скажу, что у разных производителей сливки могут отличаться и соответственно взбиваться по-разному. Так что лучше попробовать сливки у нескольких торговых марок и выбрать те, которые Вам больше по вкусу. Лучше всего выбирать сливки без добавок и разных наполнителей. Если сливки даже немного подкисли, то они не взобьются. Если сливки заморозили, то даже если они и взобьются, то будут расслаиваться.
Сливки для взбивания должны быть охлажденные не замороженные, а именно охлажденные. Летом перед взбиванием сливки должны постоять в холодильнике не менее 6 часов, а лучше оставить сливки в холодильнике на ночь или на сутки.
Кроме того, миску, венчик и прочую посуду с которой будут соприкасаться сливки, лучше заранее охладить. Посуда должна быть чистой, сухой и холодной. Для пущего эффекта можно емкость для взбивания поставить на лед, я обычно ограничиваюсь охлажденной посудой.
Сливки нужно взбивать миксером в идеале, мешалкой в виде рамки или венчиком.
Не нужно взбивать блендером или комбайном с большой скоростью. Блендер и большая скорость комбайна способна за несколько минут превратить сливки в масло. Взбивать сливки лучше всего начинать на минимальной скорости, постепенно увеличивая обороты.
Взбивать сливки нужно до мягких пиков. Когда на сливках остаётся след от венчика, а сами сливки хорошо держат форму - сливки готовы. После того как сливки готовы лучше дальше не взбивать, что бы не перебить сливки в масло. В сливки при взбивании часто добавляют сахар. Лучше всего сахар при взбивании сливок заменить сахарной пудрой. Многие, в конце взбивания, рекомендуют добавлять сахар или сахарную пудру, добавляя сахар тонкой струйкой. Я обычно кладу сахарную пудру в начале взбивания и на результат это никак не влияет.
Но для успокоения совести можно добавлять сахарную пудру тоненькой струйкой. В конечном счете, я не кондитер и возможно я упускаю какой-то важный нюанс, когда добавляю сахарную пудру всю и сразу. Десерты лучше готовить непосредственно перед подачей на стол.
Но если крем из взбитых сливок предназначается для торта, или пирожного, которое будет подано на стол через несколько часов или на следующий день, то в такой крем обычно добавляют желатин, который позволяет сохранить форму и структуру крема. Можно, конечно, воспользоваться загустителями, которые обычно предотвращают взбивания сивок в масло. Но, если следовать несложным правилам, то у Вас без лишних хлопот и добавок получится отличный сливочный крем.
Сахар смешать с ванильным сахаром и перемолоть в сахарную пудру. Сливки хорошо охладить. Посуду которая будет использоваться при взбивании тоже охладить. Взбивать сливки миксером начиная с маленьких оборотов и постепенно увеличивая скорость. В середине взбивания тоненькой струйкой добавить сахарную пудру. Как только сливки взобьются до мягких пиков и начнут держать форму сбавить обороты миксера и прекратить взбивание. Хорошая статья!
Теперь понятно почему так получилось! Елена, очень рада что мои рекомендации вам помогли! В свое время старалась изучить этот вопрос чтобы все получалось : А то всякое бывает ;. Они немного переливаются при наклоне миски и стекают с венчиков.
Жёсткие, или крепкие, пики — это состояние, когда взбитая масса уже стала густой и пышной и хорошо держит форму. Сливки не опадают с венчика и даже остаются на месте, если перевернуть миску.
Если сливки качественные, то самая распространённая причина — они тёплые. Как мы уже сказали выше, продукт обязательно должен быть охлаждённым.
Иначе он расслоится на масло и сыворотку и исправить это уже не получится. Кстати, то же самое произойдёт, если взбивать сливки слишком долго. Взбить их можно, но только с загустителем. Об этом ниже. В магазинах легко найти порошковые загустители для сливок и сметаны. Обычно они стоят на полках рядом со специями и товарами для выпечки. Для мл продукта требуется примерно 8 г загустителя.
Но точные пропорции лучше смотреть в инструкции на упаковке. Вводите порошок, когда сливки почти дойдут до мягких пиков. Затем продолжайте взбивать до загустения. Однако стоит помнить, что из нежирных сливок едва ли получится густая, плотная масса даже со стабилизатором. Зачастую его используют на всякий случай с жирными сливками, чтобы сделать их ещё более устойчивыми.
Находки AliExpress: самые интересные и полезные товары. Обзор Honor Magic V2 — складного смартфона для работы, развлечений и игр.
Спорт и фитнес. Ликбез Еда 3 февраля. Дарья Родионова Старший редактор Лайфхакера.
