Фарш для люля кебаб
Или используйте решётку, а под неё поставьте обычный противень с фольгой, чтобы туда стекали жир и сок. Шаг 2 Баранину вымыть, нарезать кусками и тоже измельчить в мясорубке. Для сочности в фарш для приготовления люля-кебаба обязательно кладут курдючное сало. Возможно, вам, как и мне, повезет и вы отведаете такой люля-кебаб, а пока вполне реально выбрать правильное мясо и приготовить котлетки на мангале у себя на даче. Алена Вика, спасибо за отзыв и за фотографию Ольга
Готовил кебаб в духовке, но теперь хочется попробовать его с дымком. Так что повторим на даче. Всех с наступающими праздниками! Светлана Очень аппетитные фотографии. Отзывы нормальные. Так что беру в закладки. На 1 Мая будем готовить на природе. Георгий А главное - вкусно! Oksana К сожалению не было сала. Но вышло очень вкусно.
Владимир Алена Ольга, спасибо за отзыв Безусловно, в обычной духовке невозможно получить специфический аромат блюда, приготовленного на мангале, именно поэтому все так обожают поездки на природу с шашлыками и люля-кебабами Но, даже без мангала, люля-кебаб получается вкусным Попробуйте в следующий раз положить чуть больше специй, и обязательно следует класть зиру и кориандр.
Александр Вкус был отменнейший.
Завтра на мангале попробую. Алена Александр, большое спасибо за отзыв На мангале будет еще вкуснее.
Я просто слышал что чем больше фарш постоит тем лучше будет формироваться. Как бы пройдёт ферментация. Алена Владимир, сам фарш смесь мяса и сала можно сделать заранее и оставить на ночь в холодильнике, а вот лук и специи лучше добавить непосредственно перед приготовлением.
Галина Алена Галина, во втором пункте как раз и говорится о том, что в оригинальном варианте люля-кебаба используется курдючный жир Другое дело, что не в каждом супермаркете он имеется в наличии.
Более того, многие блюда уже давным-давно стали интернациональными, их готовят во всем мире. Да, это уже адаптированные рецепты, но, несмотря на это, люди с радостью знакомятся с новыми блюдами, с новой культурой, получают от этого радость и удовольствие И я вам желаю удачи и почаще улыбаться.
Alexander Wosnessensky Делал кто-нибудь? Алена Alexander, да, можно готовить в шашлычнице, только фарш следует сделать достаточно плотным лучший выриант - домашний фарш, в базарном или магазинном фарше много воды.
Обязательно очень хорошо вымесить фарш. Эльмира Фарш получился отменный, даже лук не так плох в нем, как обычно получается в фарше. Мешала 10 минут.
Добавила жир бараний, но не сильно много. Получилось очень аппетитно, на костре конечно лучше, чем в духовке. Алена Эльмира, премного благодарна за отзыв Здоровья, удачи и всех благ!
Цыпленок Табака как приготовить вкусно. Как засолить семгу вкусно. Фаршированные шампиньоны. Как правильно варить креветки. Жареные шампиньоны. Кулебяка с рыбой. Батат в духовке. Вареники с творогом. Начинки для пиццы. Группа Good-Menu ВКонтакте. Подпишись на новые рецепты! Чизкейк без выпечки. Беляши - сочные, тают во рту.
Как приготовить дома суши. Торт Медовик - быстрый рецепт. Нежные и сочные домашние котлеты. Пирожки с капустой в духовке. Сало в луковой шелухе - быстро, просто и обалденно вкусно! Картошка в духовке. Орешки со сгущенкой. Шурпа - как приготовить дома. Куриный бульон для больного. Тесто для пирожков в духовке.
Нежнейший суп с кукурузой, йогуртом и желтком. Медовая пахлава - шикарный рецепт. Курица с картошкой в духовке. Люля-кебаб — рецепт для мангала и духовки Люля-кебаб это традиционное мясное блюдо Кавказа, Средней Азии и Балкан. Другие рецепты шашлыка:. Чизкейк без выпечки Беляши - сочные, тают во рту Как приготовить дома суши. Рецепты по ингредиентам мясо рыба яйца картошка овощи макароны рис грибы таблица мер и весов.
Популярные рецепты Торт Медовик - быстрый рецепт Нежные и сочные домашние котлеты Пирожки с капустой в духовке Сало в луковой шелухе - быстро, просто и обалденно вкусно! Картошка в духовке Орешки со сгущенкой Шурпа - как приготовить дома Куриный бульон для больного Тесто для пирожков в духовке Нежнейший суп с кукурузой, йогуртом и желтком Медовая пахлава - шикарный рецепт Курица с картошкой в духовке.
Другие рецепты шашлыка: Ингредиенты: на шампуров 1 кг. Лично я чаще всего использую смесь, в пропорции , то есть половина говяжьего фарша, половина свиного. В фарш добавляем мелко порезанное не соленое свиное сало.
Опять же в классическом рецепте применяется курдючный жир, но сало у нас куда более доступный ингредиент, поэтому будем использовать именно его.
К смеси из фарша и сала добавляем очень и очень мелко нарезанный лук. Облегчать себе труд и пропускать лук через мясорубку, тереть его на терку или молоть в блендере ни в коем случае нельзя! Дело в том, что кусочки лука должны оставаться сухими и выпустить свой сок уже внутри фарша вовремя жарки. Если луковый сок попадет в фарш раньше, то он просто размягчит смесь, и вы уже ни за что не заставите фарш держаться на шампуре.
Смесь из фарша, сала и лука мы долго и тщательно вымешиваем в металлической или эмалированной посуде. Вымешивание должно продолжаться как минимум 8—9 минут.
Делается это не столько для того, чтобы перемешать все три компонента, сколько для того чтобы мясо выделило белок. Белок образует некое подобие нитей, которые укрепляют фарш и позволяют ему не сваливаться с шампуров.
Длительное и тщательное вымешивание фарша — это и есть основной секрет настоящего люля-кебаба. После того как мясо в фарше выделило белок, можно смело добавлять соль, перец, зиру и кориандр. Хочу еще раз обратить ваше внимание: в моем рецепте количество специй и соли указано в столовых ложках без горки. Если будете готовить на мангале , к баранине и говядине добавьте курдючный жир: примерно — г на 1 кг мяса.
Сало сделает массу вязкой. Прокрутите мякоть через мясорубку или измельчите вручную. Для этого нарежьте мясо на кусочки не больше 1 см, а потом нарубите их одним или двумя ножами. Обычно к мясу добавляют только лук, специи и зелень. А вот яйца не кладут и просто долго отбивают фарш, чтобы он стал вязким и не упал с шампуров.
Лук натрите на средней тёрке. Чеснок пропустите через пресс, петрушку мелко нарубите. Смешайте все ингредиенты. Разогрейте масло в сковороде на среднем огне. За 40—45 секунд обжарьте на нём паприку, тмин, орегано, мяту, соль и чёрный перец. Постоянно помешивайте. Петрушку мелко нарубите. Помидор и перец очистите от семян. Измельчите в блендере вместе с луком.
Откиньте овощную смесь на сито и несколько раз придавите её ложкой, чтобы вышел лишний сок. Смешайте с фаршем, перцем и солью. Чеснок мелко нарежьте или пропустите через пресс. Лук натрите на крупной тёрке. Положите на сито над миской и оставьте часа на два, чтобы стёк сок.
Добавьте в мясо лук, чеснок, яйцо, панировочные сухари, куркуму и паприку. Посолите, поперчите и хорошо перемешайте. Миндаль положите в небольшую кастрюлю, залейте 2 стаканами воды и вскипятите. Откиньте на дуршлаг, промойте и очистите от кожицы. После замочите в кипятке, через 10—15 минут слейте жидкость и остудите. Блендером взбейте миндаль, сливки , белок и специи.
Добавьте готовую смесь и лук в мясо. Посолите и как следует смешайте. Если в фарше нет яиц, а вы будете готовить на мангале , как следует отбейте массу, чтобы она хорошо держалась на шампурах и не упала в угли. Для этого берите мясо рукой и бросайте на стол. Повторяйте, пока фарш не станет плотным, однородным и похожим на тесто по консистенции.
Оставьте фарш в холодильнике как минимум на полтора-два часа, а потом разделите на несколько одинаковых частей. Из килограмма фарша должно получиться 7—8 заготовок. Чтобы сделать люля-кебаб на шпажках, положите на мясную колбаску 1—2 деревянные палочки, смоченные в воде, и плотно обожмите фарш вокруг. Таким же образом поступите и с шампурами. Приготовить блюдо можно разными способами. Оно получается вкусным и на открытом огне, и в обычной духовке.
- Заготовки Перец Фаршированный Овощами
- Перец Фаршированый На Зиму
- Запеканка С Тыквой И Мясным Фаршем
- Нужно Ли Мыть Мясо Перед Фаршем
- Оладьи Картофельные С Фаршем
- Рулет Мясной Из Фарша С Начинкой
- Мясо По Французски В Духовке С Фаршем
- Розочки Из Фарша
- Гнезда Из Фарша С Грибами И Картошкой
- Блюда Из Мясного Фарша И Кабачков
