Как делать вино с винограда молдова
В виноделии сусло также иногда называют мустом. Хорошо перемешайте, перелейте в бутыль, закройте резиновой перчаткой и оставьте в теплом месте примерно на 24 дня. По вашему вкусу добавьте сахар. Оставьте свой комментарий Отменить ответ Ваш email не будет опубликован. Юрий, если не понравилось что то, то ж конкретики не мешало бы добавить.
Селекция производилась сотрудниками НИИ «Виерул». Учёные выполнили свою задачу полностью. Кожица ягод — синего цвета с довольно насыщенным оттенком, мякоть имеет интенсивную красную окраску, передающуюся вину.
При добавлении небольшого количества винограда сорта Молдова в процессе приготовления белых вин продукт получает красивый розовый оттенок, а его аромат значительно обогащается. Внешняя оболочка ягод весьма плотная, благодаря чему они хорошо транспортируются. Поэтому данный сорт вполне привлекателен в коммерческом отношении:.
Ягоды винограда Молдова лучше созревают при условии горизонтального расположения побегов, к примеру, на крыше беседки. Данный сорт хорошо переносит продолжительные транспортировки, неплохо сохраняется в затенённых местах. Но в случае перезревания ягод на кустах означенные преимущества значительно ухудшаются.
Измельчение сырья осуществляется вручную либо с помощью дробилки для винограда , настаивается в ходе брожения в ёмкости из дерева либо стекла с водяным затвором. Основным требованием является обеспечение нескольких обязательных условий:. Сорт Молдова отличается высокой плотностью кожицы плодов, из-за чего их довольно трудно измельчить до состояния мезги, непосредственно используемой для изготовления вина. На данном этапе желательно использовать доску из дубовой древесины, имеющую крупную решётку.
Благодаря этому будет облегчена обработка ягод, а продукт будет обогащён дубовыми нотами аромата, станет более устойчивым к порче. Виноград сорта Молдова ни в коем случае нельзя перемывать перед его измельчением для сохранения естественной плёнки из дрожжей, необходимой для брожения.
Абсолютно все испорченные ягоды нужно обязательно утилизировать перед тем, как приступать к переработке сырья. То есть сахара в данном вине уже вполне достаточно, больше в сахар можете не вносить. Оставляете вино дображивать, до того момента пока гидрозатвор перестанет выделять углекислый газ. Прошло 24 дня, последние два дня гидрозатвор не подает признаков жизни, вообще ничего не булькает. Поэтому пришло время слить вино с осадка. На дне образуется такой плотный осадок, это погибшие остатки бактерий, грибков.
Если это оставить как есть, они начнут гнить и вино станет горчить и вообще вкус вина намного испортится, поэтому очень важно отделить вино от вот этого остатка. Делается это очень просто, вам потребуется другая посуда и трубочка, диаметром желательно один сантиметр, а длина трубочки зависит от объема вашей посуды, в который бродит вино.
У меня трехлитровая банка, мне проще мне достаточно метровой трубочки. Аккуратно вставьте в емкость чтобы не разболтать осадок. Действуем по такому же принципу, как сливали раньше бензин из машины. Опускаем один конец трубки в вино, втягиваем в себя через трубочку вино. Советую тот конец трубочки, которая в вине прижать её к стеклу чтобы видеть, где он находится, потому что сейчас вино не прозрачное. В конце можно попробовать аккуратненько наклонить банку, чтобы забрать как можно больше вина.
Закрываем крышками чтобы вино поменьше контактировала с воздухом. На этом этапе необходимо провести дегустации, того что получилось. Попробовать на вкус, если сахаристость вас не устраивает, то можно сейчас внести еще сахар, все зависит от вашего вкуса, не более чем грамм на 1 литр.
В том помещении где она будет находиться должно быть где-то от 5 до 18 градусов. В любом случае постарайтесь обеспечить температуру не более двадцати двух градусов. Придется еще несколько раз, через неделю, две посмотрите если на дне осадок, то опять возьмете трубочку и повторите процедуру. Листья на растении крупные, пятипалые, по форме — округлые. Сверху листья винограда могут быть гладкими, снизу — слегка опушенные.
Гроздья сорта Молдова всегда бросаются в глаза своей аккуратной и красивой конической формой. Ботаники установили средний вес такой грозди — г. Однако некоторые экземпляры могут достигать солидного веса в один килограмм. Ягоды винограда крупные, овальные, темно-синие с восковым напылением.
Сорт отличается высокой устойчивостью к морозам и грибковым болезням. Так, милдью или так называемая серая гниль для него не страшны. Урожайность у данного винограда достаточно высокая: центнеров на один гектар площади. Именно поэтому сорт винограда Молдова так популярен и распространен в современном виноградарстве.
Иногда Молдову смешивают с другими сортами для приготовления вина в домашних условиях. Так, к примеру, добавив всего — г этих черных ягод к белому винограду, можно значительно улучшить ароматность и цвет готового напитка. Процесс приготовления вина в домашних условиях включает в себя несколько последовательных этапов:. Домашнее виноделие сегодня очень популярно, особенно в южных виноградных регионах. Ведь покупая алкоголь в магазине или на рынке, мы не можем гарантировать себе его качество. А вот приготовить вино в домашних условиях можно не только качественное, но и очень вкусное.
Для этого необходимо знать основные нюансы и правила домашнего виноделия. Из темно-синих ягодок сорта Молдова, как правило, получается очень красивый и насыщенный по вкусу напиток.
Однако при работе с этими плодами виноделу придется немало постараться. Дело в том, что виноград Молдова отличается очень толстой шкуркой.
Поэтому дробление ягод нужно осуществлять особенно тщательно.
Но прежде всего, собранные ягоды необходимо тщательно перебрать. Плоды вначале отделяются от стеблей и веточек, а затем — пересматриваются. Обнаружив даже самый маленький намек на гниль, ягоду следует отбросить. Если на ягодах есть пыль или грязь, ее нужно удалить механически. Однако мыть виноград перед давкой категорически нельзя. После подготовки сырья, его нужно тщательно подавить. Как это сделать? Лучше всего высыпать все ягоды в большой таз или ведро посуда желательно должна быть эмалированной.
Перед началом процедуры нужно обязательно надеть на руки длинные резиновые перчатки.
Так в емкость с сырьем не попадут волосы и фрагменты кожного покрова. Кроме того, фруктовая кислота, содержащаяся в ягодах винограда, сильно раздражает кожу. Резиновые перчатки помогут защитить ваши руки.
Виноград давят с помощью крупной деревянной толкушки пестика.
