Как варить плов пропорции
Можно брать антипригарные варианты — например, «гранит». По Вашему рецепту у меня. Перед подачей вынуть головки чеснока на блюдо. Автор: Еда 6 ингредиентов. Автор: Еда 23 ингредиента.
Добавить оставшуюся луковицу и хорошо обжарить ее до темно-золотистого цвета. Вытащить луковицу из кастрюли. Подготовить зирвак основу узбекского плова. Положить в казан нарезанный лук и, помешивая, обжарить до темно-золотистого цвета в течение мин.
Следите, чтобы он не пригорел. Добавить к луку нарезанную баранину. Помешивая кулинарной лопаткой, жарить ингредиенты зирвака до коричневой румяной корочки. Это может занять около 10—15 минут. Выложить казан к мясу с луком морковь.
Жарить, не перемешивая, 3 минуты. Затем все содержимое казана перемешать и готовить 10 минут, слегка помешивая лопаткой. Растереть пальцами или пестиком зиру и кориандр.
Добавить в зирвак плова вместе с барбарисом и посолить по вкусу. Можно добавить соли чуть больше, чем вы привыкли: лишнюю впитает в себя рис.
Уменьшить огонь до среднего и готовить, пока морковь не станет мягкой, 7—10 мин. Влить в казан кипяток слоем 2 см. Положить острый перец. Уменьшить огонь и тушить зирвак 1 час. Рис еще раз промыть, дать стечь воде. Выложить рис на зирвак плова ровным слоем, увеличить огонь до максимума и влить через шумовку в казан кипяток так, чтобы он покрыл рис слоем 3 см.
Как только вся вода впитается, вдавить в рис головки чеснока до половины. Убавить огонь до среднего и варить до готовности плова под крышкой.
Несильно ударить шумовкой по рису. Если звук от удара будет глухим, сделать в рисе тонкой палочкой несколько проколов до самого дна.
Таким образом через отверстия будет выходить пар. Разровнять поверхность, накрыть узбекский плов большой плоской тарелкой, а сверху крышкой. Уменьшить огонь до минимума и оставить плов на огне на 30 мин. Если вы готовите узбекский плов не в казане , а в другой емкости, постарайтесь подобрать посуду с толстыми стенками и дном.
В противном случае ингредиенты будут быстро и сильно пригорать. Мясо беру говядину или баранину. Режу как обычно, кусочками. Обжариваю на растительном масле, доливаю воды, чтоб закрыло мясо, немного солю и тушу на медленном огне до полного испарения воды.
Когда вода испарится, подливаю немного масла, далее нарезанный лук.
Обжариваю до слегка золотистого цвета. Добавляю приправу для плова, либо стандартный пловный набор. Далее добавляю нарезанную длинными брусочками морковь, буквально слегка обжариваю, пару минуток. Рис я НЕ замачиваю. Заливаю кипятком в соотношении 1 к 1 и на медленный огонь, на 30 минут.
Таким образом плов дойдёт до нужной кондиции. К готовому блюду я нарезаю петрушку, слегка присолив и немного её разминаю ложкой, чтобы выделился сок.
Буду рада, если кому мой рецепт пригодится! Очень вкусный плов. Готовила по Вашему рецепту, только специи брала готовые " для плова", там зира, паприка, барбарис, сушеная морковь, имбирь, куркума и соль.
Готовила в мультиварке, но с открытой крышкой, получилось и правда очень рассыпчасто. Мужу очень понравилось. Единственное, что меня удивило - это размер порции в Вашем рецепте. Я сразу по Вашему совету уменьшала всё в два раза, и то целая чаша от мультиварки получилась. Вот тортики Вы всегда в маленькой форме готовите всего на 22 см , и многим девочкам да и мне в том числе приходится умножать количество продуктов на форму побольше. У меня форма на 26 см, считаю её самой стандартной и удобной, торт совсем небольшой получается и улетает за 2 дня видимо, тут ещё Ваши восхитительные рецепты выпечки играют свою роль , а если б испекла в форме на 22 см, муж схомячил бы за один примеси, наверное А вот плова у Вас много, наверное, любите его сильно.
Готовила плов с бараниной, специально ездила в турецкий магазин за мясом, потому как очень соскучилась именно по настоящему плову. Вместо барбариса добавляла изюм, кумином посыпала не только мясо, но и после закладки риса - так его аромат сохраняется до самой подачи блюда. Спасибо вам, Елена, за пропорции. Раньше я готовила на глаз плов и была очень редко довольна результатом.
Наверное, потому что еще и рис не промывала. Сегодня параллельно с готовкой насмотрелась рецептов плова от " Сталика" - поняла, почему рис нужно промывать, он объясняет это с научной стороны. Наелась плова от души. Словно в настоящем узбекском ресторане побывала! Анастасия, вы какой рис покупаете? Попробуйте поэкспериментировать с разными сортами. Я замачиваю его в кипятке, смотря от сорта риса бывает за час, бывает за 3 часа до закладки в мясо с морковкой.
Также зависит от уровня воды до той стадии когда она выкипит. Я обычно пробую на зубок готовность риса, должен быть полуготовый. Да, мой совет, если при открытии крышки казана рис сверху сухой, вы опять закройте крышку и потомите чуток и обязательно перемешайте мясо с рисом в конце, так как внизу останется масло и при перемешивании рис не будет сухой.
Как то так. Надеюсь, объяснила ясно. Тетяна або просто Таня. Багатьом друзям порадила Ваш сайт. Торт «Кудрявый мальчик». Торт безе «Графские развалины». Торт «Темный лес». Десерт «Битое стекло». Оливье с копченой курицей. Яблочный цветаевский пирог со сметанной заливкой.
Торт «Шоколад на кипятке». Салат «Черепаха» с курицей, грецкими орехами и яблоками. Соотношение риса и воды для плова в кастрюле 0. Сохранить в книгу рецептов. Добавить рецепт в книгу X. Войдите или зарегистрируйтесь , чтобы сохранять рецепты в свои книги! Авторизация X. Войдите или зарегистрируйтесь , чтобы оценить рецепт.
Кухня Восточная. Время готовки 45 мин. Порции 4. Калорийность ккал ккал ккал. Белки 6,5 гр. Жиры 9,5 гр. Углеводы 9,4 гр.
Вода 72,8 гр. Пищевые волокна 0,9 гр. Андрей Бирюков рец. На вес состава: На грамм блюда на вес всего блюда На 1 порцию. Ингредиенты Введите значение. Рис белый 1,5 ст. Вода 3 ст.
Говядина гр. Лук репчатый 2 головки Морковь 2 шт. Масло растительное для жарки Соль по вкусу Перец черный молотый по вкусу. Процесс приготовления.
Говядину чистим от пленки и промываем. Лук чистим от шелухи и режем небольшими кусочками. Теперь почистим морковь, а затем промоем и натрем с помощью крупной терки. Смазываем сковороду растительным маслом, разогреваем его и обжариваем кусочки говядины мин. Добавляем овощи и продолжаем жарить еще 10 мин.
Рис промываем в дуршлаге и отправляем в кипящую воду, варим мин. Затем добавляем в рис мясо с луком и морковкой, а также специи и соль по вкусу. Перемешиваем и обжариваем и выкладываем мин.
Витамины и минералы На вес состава: На грамм блюда на вес всего блюда На 1 порцию. Витамин A Витамин В1 3. Витамин В2 4. Витамин В4 6. Витамин В5 4. Витамин В9 1. Витамин В12 Витамин С 1. Витамин E Биотин 2. Витамин К 1. Витамин РР Калий 6. Кальций 1. Кремний Магний 6. Натрий Сера Фосфор
