Малосольные огурцы с приправой, Малосольные огурцы: рецепты
Ещё не с нами? В1 литр кипятка добавляю соль , размешиваю, заливаю огурцы, сверху тарелку и на неё небольшой груз. Оставьте на огне на несколько минут, затем процедите рассол. Рецепты и советы от Приправыча!
Выбирайте молодые, не поврежденные, овощи, плотные на ощупь, с приятных сладковатым вкусом, горькие огурцы сохранят это свойства и после засолки. При засолке огурцов каждая хозяйка использует свой набор пряных добавок и специй.
Мой любимый набор - листья дуба, грецкого ореха, вишни и хрена, чеснок, черный и душистый перец горошком. За этот набор пряностей, уже не один год, я очень благодарна чудесной хозяйке Нине. С этими пряностями и малосольные и соленые огурцы получаются неимоверно сочными, ароматными и хрустящими.
К сожалению, в городе, не всегда можно найти все эти ингредиенты, так что, приходиться довольствоваться малым. Для аромата - зонтики укропа, чеснок, зелень эстрагона. С эстрагоном лучше быть осторожным, эта пряность придает сильный и специфический аромат. В малых количествах придает вкус и аромат бочковых огурцов.
В больших, кажется, что огурцы сильно перекисли. Хотя на вкус и цвет Время засолки малосольных огурцов занимает в среднем от 24 до 72 часов. Все зависит от сорта огурцов, их размера, комнатной температуры, а так же способа приготовления.
Если вы хотите побыстрей, попробуйте малосольные огурцы в пакете за 30 минут. Для того чтобы замедлить процесс приготовления придерживаемся противоположной тактики.
Засаливаем целые, не поврежденные овощи, заливаем их холодным рассолом и убираем в более прохладное помещение огурцы нужно оставить при комнатной температуре, так что, в погреб не прятать.
Огурцы перебрать и хорошо помыть. Заливаем огурцы чистой питьевой водой и оставляем на часов. Благодаря этой процедуре огурцы впитают в себя недостающую влагу и будут более крепкими, хрустящими и сочными.
Добавки листья вишни и хрена, зонтики укропа, чеснок и специи разделить на 2 части. Одну часть укладываем на дно банки. Чеснок можно очистить. Если вы хотите ускорить процесс приготовления огурцов, то лучше всего залить их горячим рассолом.
Можно проколоть каждый огурец насквозь спицей. Если малосольные огурцы вам не к спеху, то лучше всего заливать их остывшим рассолом и не обрезать у них хвостики. Накрываем банку крышкой. Крышка не должна плотно закрывать банку, так что лучше всего, воспользоватся стеклянной или металлической крышкой. Можно не плотно замотать банку фольгой. Оставляем огурцы при комнатной температуре на часа.
Состав: пряности семя горчицы, семя укропа, перец черный горошек, перец душистый, лавровый лист, гвоздика, перец красный жгучий , соль, сахар, чеснок резаный, морковь, укроп, регулятор кислотности лимонная кислота. Маринованные огурчики Вам понадобятся огурцы.
Для маринада: 1,5 л воды, пакетик нашей приправы, 3 ст. Огурцы хорошо промойте, залейте водой и оставьте на часов. Затем воду слейте, срежьте хвостики с плодоножкой, плотно уложите огурцы в промытую 3-х литровую банку и залейте кипящим маринадом.
Затем прикройте банку подготовленной крышкой и простерилизуйте.
