Отбивные с говядины, Отбивные из говядины на сковороде: рецепт с фото
Фестиваль вкуса: три рецепта с томленым мясом. Продолжаем готовить под крышкой. Нарезать кусками толщиной от 1 до 1. Орешки со сгущенкой. Затем переместите на другую тарелку и подайте к столу горячими, украсив свежей зеленью.
Подписывайтесь на Еда NUR. КZ в Facebook и Vkontakte , чтобы не пропустить новые рецепты! Говяжья отбивная была придумана в Милане в далеком прошлом.
История не сохранила имя и годы жизни ее создателя. Сегодня блюдо популярно во многих странах, но больше всего его любят в итальянской Ломбардии, Португалии и Латинской Америке.
Секрет правильной говяжьей отбивной кроется в плотном кляре. Если готовить без него, то тонкая котлета выйдет сухой и жесткой. Оригинальную Cotoletta alla milanese надо непременно жарить в большом количестве топленого сливочного масла. На домашней кухне итальянцы предпочитают готовить котлету на менее капризном растительном масле. Промойте в очень холодной проточной воде говяжью вырезку.
Кроме вырезки, на отбивные можете брать толстый филей оковалок и кострец. Ножом удалите с мяса пленки: это необходимо для того, чтобы котлета в процессе жарки не деформировалась. Работая с ножом, будьте осторожны, так как пленки скользкие. Разрежьте подготовленную вырезку на порционные куски. Оптимальная толщина каждого составляет примерно 10—12 мм.
Всегда нарезайте мясо поперек волокон. Отбейте пласты мяса молотком с обеих сторон до толщины 5—6 мм. Не прилагайте чрезмерных усилий, чтобы не порвать отбивную. Чтобы мясо не разделилось на отдельные волокна и не пристало к разделочной доске, отбивайте ее, поместив между пищевой пленкой или в полиэтиленовый пакет. Используйте ту сторону молотка, на которой крупные зубцы.
Смешайте в одной посуде 2 ч. Миксом натрите отбивные с обеих сторон. Старайтесь втирать смесь посильнее.
Подготовленные котлеты уложите в миску и залейте молоком, чтобы оно покрыло мясо. В таком виде оставьте говядину на три часа.
Если полуфабрикаты котлет подготавливаете на несколько дней, поступите так: смажьте их растительным маслом и присыпьте черным перцем. В масле заготовки могут храниться в холодильнике до 3 дней и станут в итоге еще нежнее и ароматнее.
Соль и сахар в этом случае используйте непосредственно перед готовкой, а молоко не потребуется. Вбейте в пиалу два куриных яйца и взбейте до однородности венчиком или вилкой.
Берите посуду такого диаметра, чтобы отбивная помещалась в ней в развернутом виде. В отдельную плоскую тарелку насыпьте просеянную пшеничную муку. Поставьте на максимальный огонь сковороду с толстым дном. Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте.
Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его. Видео рецепты Отбивные из говядины на сковороде получаются сочными и очень аппетитными, с яркой золотистой корочкой, цвету которой способствует добавленная куркума. Готовятся они из мякоти говядины, предварительно нарезанной на ломтики и отбитой.
Желательно стараться приобретать кусок мякоти без голубых жил внутри, иначе отбивные будут очень жесткими и вы не сможете их разрезать и прожевать. Тщательно осматривайте мясо при покупке со всех сторон и просите продавцов вырезать жилы. Для кляра вам потребуются куриные яйца, мука и специи, причем вы вольны добавлять как куркуму, так и молотую паприку для усиления цвета и вкуса обжаренной корочки на отбивных. Так как блюдо из говядины, в кляр можно добавить немного измельченного сушеного тимьяна или розмарина.
Перед панировкой отбитых мясных ломтиков в кляре сначала слегка просушите их бумажной салфеткой, промакивая кровь, иначе кляр при жарке будет отрываться от них. Кусок парной говяжьей мякоти промойте в воде, обсушите бумажными полотенцами или салфетками, нарежьте ломтиками шириной не более 1 см.
Отбейте каждый из них кулинарным молоточком с обеих сторон. Я при этом пользуюсь целлофановым пакетом, помещая кусочки мяса в него, чтобы при отбивании частички мяса не разбрызгивались вокруг.
Когда говядина будет отбита, вбейте в глубокую емкость куриные яйца, всыпьте соль, молотый черный перец и куркуму, другие специи - по желанию. Аккуратно взбейте. Прогрейте сковороду с растительным маслом на плите, включив максимальный нагрев.
Выложите в масло заготовки и уменьшите нагрев до среднего. Обжаривайте отбивные около минут с каждой стороны. Готовое блюдо выложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, удаляя лишний жир.
Затем переместите на другую тарелку и подайте к столу горячими, украсив свежей зеленью. Теперь вы знаете, как приготовить вкусные отбивные из говядины на сковороде! Не забудьте про соусы или гарнир.
Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле. E-mail: Пароль: Войти. Добро пожаловать на Аймкук!
Регистрация Вход. Книга отзывов и предложений.
Сезонное меню На каждый день День рождения Постное меню Масленица Детские рецепты Кухни мира Рубрикатор Салаты Закуски Приправы Супы Вторые блюда Каши Кексы Печенье Пицца Торты Напитки Десерты Разное Коллекции Пасха Хэллоуин Выпечка Новый год Рождество Заготовки Отбивные из говядины на сковороде Готовим говяжьи отбивные на сковороде - идеальное мясное блюдо на обед или на ужин.
Подаём с гарниром горячими. Ингредиенты Говядина мякоть - 0,4 кг Масло растительное - 80 мл Яйцо куриное - 2 шт. Мука пшеничная - 1,5 ст. Куркума - 3 щепотки Соль - 2 щепотки Перец черный молотый - 2 щепотки.
- Самса С Говядиной
- Отбивные Из Свинины В Панировочных Сухарях
- Диетический Ужин Из Говядины
- Азу Из Говядины В Мультиварке
- Как Приготовить Жаркое Из Говядины
- Фунчоза С Говядиной И Овощами
- Грузинский Суп Харчо Из Говядины С Рисом
- Плов В Мультиварке Из Говядины
- Говядина В Красном Вине
- Говядина Отварная Постная Калорийность
